2004 Domaine Albert Belle Crozes-Hermitage Cuvée Louis Belle

Ett år fram i tiden dricker vi förra årets utropstecken från Domaine Albert Belle: 2004 Crozes-Hermitage Cuvée Louis Belle , en toppcuvée från gamla stockar runt byn Larnage i den högt belägna, norra delen av appellationen.

Pop'n'pour. Doften är stor, sensationellt bra för en crozes. Suveränt parfymerad, skinande syrahfrukt med både ljusare röda nyanser av röda vinbär och hallon, därtill mörkare drag av björnbär. Det finns också en krämighet av söt persika. Djupa, mättade aromer av grillat kött, animaliska dofter, järn, blod, rostbiff, tjärat rep och mineraler från någon dyig insjö.

Vi får en en extremt givande smak med fet saltlakrits, mjukt viskös rondör, ändå läskande och slankt, strålande bra syror, intensiv frisk frukt, järn, ren och skär terroir, burgundisk profil helt utan gröna toner men ändå lagom åtstramande, och till slut mineraler med en känsla av bikarbonat i eftersmaken. Perfekt drickbart nu. Endast en lätt antydan till vattnighet i mittsmaken avslöjar året och att det inte är hermitage i glaset.

"Soil To Glass Transfer" är ett träffande uttryck uppfunnet av John Livingstone-Learmonth. Det är som klippt och skuret för detta lustfyllda vin. Man kunde tänka sig att vi tog i i överkant förra året, men det höga betyget kvarstår i stort sett (ok, vi snor en pinne för den lite tunna mitten som vi inte tänkte på förra året). Sorteras därefter i samma poängfack som Leon Barrals extremt sköna Cuvée Jadis.

ps. Vi köpte den förra sommaren, hos Otto Suenson på Dronningens Tvaergade i Köpenhamn (DKK 149). För tillfället finns 2005 på hyllorna, vi återkommer om dem. Även Domaines Belles Hermitage finns att köpa.

2004 Crozes-Hermitage Cuvée Louis Belle (Domaine Albert Belle, Larnage, Rhône)

2005 Domaine Albert Belle Crozes-Hermitage Cuvée Louis Belle

2005 Domaine Belle Crozes-Hermitage Cuvée Louis Belle bjuder på ett, för ungt syrahvin, exemplariskt utseende. Färgen är mörkt rubinröd med blå reflexer, tätheten ut i kanten imponerar - men ändå med fullständig transparens och brilliant lyster. Det ser ganska dyrt ut - inte alldeles olikt någon av de bättre bordeauxerna vi provade förra hösten. Första doften i karaffen är vild och mättad av sten, kött, fårfett, grillkol, skogsbär och herbes de provence. Vi tar återigen risken att stämplas som hopplösa romantiker - men här doftar det som om man vridit ur terroiren likt en trasa. Mer syrahfrukt möter upp, likt kärniga körsbär. Lägg därtill krämiga men subtila fattoner av nivea, vaniljstång, smörkola och bittermandel. Doften skiljer sig från nollfyrans genom en mer reserverad och mindre parfymerad karaktär. Det är också i samband med karafferingen som vinet ger mest, därefter mindre och mindre...

Smaken drar åt det salta hållet, i sin totala avsaknad av restsocker eller överflödig alkohol (13%). Ovanligt intensiv för appellationen, fortfarande kärv och tuff, fast på ett angenämt sätt - på så sätt ganska lik Graillots nollfemma. Här finns en respektingivande, väl tvinnad kärna som ber om flera års lagring för att lätta på knutarna. Tanninerna dominerar över syrorna just nu. En ostbit justerar det tuffa intrycket, och släpper fram rondör av lakrits. Vinet ger redan intryck av att vara halvvägs inne i tunneln - till skillnad från nollfyran som erbjöd en mjuk, öppen, elegant och syrlig drickbarhet. Men som vi sagt förr - ack ljuva ungdom, ack ljuva plåga!

Till sist ett par korta rader om 2005 Guigal Crozes-Hermitage som vi testat nyligen. Varmröd, hustypiskt transparent färg med blåtoner. Komplex frukt i doften med hallon, jordgubbe, körsbär. Inslag av grus, grillat, läder, körsbärslikör och det välbekanta körsbärsbrännvinet kirschwasser. Men vänta nu, vilken del av rhônedalen är vi egentligen i? Den här årgången av Guigals Crozes påminner faktiskt mycket om södra...

Smaken är medelfyllig och givande med något parfymerad, saftigt röd sötfrukt, en liten tjärton och hygglig intensitet. Flaskvariation: butelj nummer två har en vattnighet som inte fanns i den första. Om inte detta upprepar sig så kan det här bli en favorit, inte minst för omedelbar konsumtion. SB:s noteringar gäller fortfarande förra årgången. Hallå, vakna!

2005 Crozes-Hermitage Cuvée Louis Belle (Domaine Albert Belle, Larnage, Rhône)

2005 Crozes-Hermitage (E Guigal, Ampuis, Rhône)

2004 Domaine Belle Crozes-Hermitage Cuvée Louis Belle

Regnet öser ner och ute är det högst femton grader. Det är inte mycket annat att göra än att laga en värmande boeuf bourgignon på innanlår av oxe (som man säger här i Skåne) med rökt sidfläsk, champinjoner, chalottenlök och vår korkskadade 1997 Castello di Fonterutoli. Men först en härlig brie på grännaknäcke och provsmakning av ett vin som vi är klart nyfikna på. Och nu, kära läsare med böjelser åt syrahhållet, är det dags att lystra.

Här kommer en Crozes-Hermitage från byn Larnage norr om Tain, som faktiskt är det godaste vin vi hittills smakat från denna appellation. Det är en cuvée från de bästa terrassodlingarna i branta sluttningar med 20 till 100 år gamla stockar. Man använder klasarna hela med stjälkar och allt - inget tjafs, för här är det mognad hela vägen ända ut i stjälken. Fatlagringen tar ett år i en tredjedel nya fat.

I glaset är vinet mörkt blårött. Doften är först knuten, sen inser vi att här finns massor strax under ytan. Inom kort är den vidöppen och otroligt givande - ändrar sig för varje sniff. T hittar rökt korv, mineral, violer och en djup, köttig, tjärtonad och mörk frukt med läckert björnbärssyltiga inslag. S jämför med skogsbären i Tropicana red fruit, med fokus på björnbär och svarta vinbär.

I munnen ett stort vin med ordentlig struktur och rejält lång eftersmak som vecklar ut sig i munnen. Frukten tapetserar gommen från golv till tak. Riktigt fin ursprungskänsla. Texturen är lätt simmig, här finns lite insmickrande sötfrukt och en aning eldighet (dock inte mer än 13%). Smått kärniga tanniner skvallrar om att vinet är ungt, men vi älskar ju ung syrah. Jädrar anåda vilket gott vin!

S fäller kommentaren: köttgryta i flytande form, så kvällens mat är mer än lämpad. Två timmar senare är showen över. Doften sluter sig, så vi spar resten i en 25 cl pichet med Vacuvin. Säg nu efter oss: Privatimport. Otto Suenson. Obs: viktigt.

ps. dagen efter har det tillkommit en tydlig doft av kanel, vi kommer att tänka på pepparkaka. Pepparkaka med björnbärssylt. Gott, men vinet var som bäst igår.

2004 Crozes-Hermitage Cuvée Louis Belle (Domaine Belle, Larnage, Rhône

Vinsafari i Köpenhamn

Vi tar bilen över bron redan vid tiotiden för att hinna göra fyra vinhandlarstopp, bland andra anhalter. Dagens fokus är nog välbekant för läsaren: bra franska och italienska viner i mellanprisläge som kan drickas eller lagras. Priserna på absoluta toppviner är 30-40% högre än svenska motsvarigheter, medan lägre prisklasser blir jämförelsevis billigare. Men huvudsaken är ju att få vältra sig i nya upplevelser!

Efter en tur längs Amager Strandpark parkerar vi vid kanalen på Christianshavn. Lägligt nog ligger Cibi e Vini precis bredvid. Den här lilla sympatiska och helt opretto Italien-specialisten har ett urval som ger betydligt större butiker en match. Här har vi handlat vin av och till sedan 2000 (det första vi köpte var en 1997 Siepi - klart dyrare än hemma, fast den fanns) Men väljer man noga går det att göra åtskilliga bra köp. Bland ett halvdussin baroli plockar vi tre, från årgångarna 1999 och 2001, runt tvåhundra danska, och dessutom ung biodynamisk barbera och nebbiolo från Erbaluna till bra pris. Intressanta viner från andra regioner onämnda.

Efter en seriös smørrebrød-frokost på Christian IV:s Køkken runt hörnet bär det vidare. Otto Suenson på Dronningens Tvaergade är mer av en posh dregelkällare för dyrviner. Vilket sortiment här finns! Kräng av aktierna eller lägenheten och åk hit (alternativt prova privatimport från deras svenska kontor). Säljkillarna Anders och Henrik drar igång poängtugget så att vi får fälla upp paraplyet inomhus. En 2003 Hermitage från Domaine Albert Belle måske? 445dkk - den er superfed... René Rostaing, Thierry Allemand eller 2004 Fontodi Flaccianello, den er super...? Jo, det tror vi nog - här finns som sagt massor av ännu mer kanonfeta viner till än fetare priser, inte minst från Rhône och Bordeaux - men idag är vi här och fyller bruksvinsförrådet. 2005 Lisini Rosso di Montalcino - dåligt år, ingen brunello gjordes, så vart gick druvorna? Rätt gissat. 2004 Crozes-Hermitage Cuvée Louis Belle måste bara prövas. 2003 Haut-Batailley går inte att låta bli. Ok, enough is enough, mot nästa mål.

Erik Sørensen Vinhandel är avslappnad och skön att titta runt i. Här finns ett sortiment som räcker långt för den kräsne, och i ett av rummen står en binge lådor från Bouchard Pére et Fils, från by till grankry, med skylten "2005 - så er det nu!". Inte läge att fundera länge alltså. 2005 Le Chambertin kostar 1900 dkk, så vi börjar istället med att prova 2005 Monthelie, öppen sen tre dagar. Wow! En stallig, rustik, och tätfruktig rackare som går att njuta nu med lång luftning. Därefter växlar vi till att smaka på nyöppnade 2004 Gigondas Grande Romane från Pierre Amadieu. Här finns en liten, knuten doft med många kryddor. Tätt med tanniner galore i smaken, kräver lagring, men vilket vin! Vi bunkrar rejält av diverse viner och missar inte 2002 Zind-Humbrecht Riesling Heimbourg som är på 33% tilbud. Fina moselrieslingar av årgång 2002 från renommerade C. von Schubert säljs också med saftiga tilbudspriser. Château La Bastide från Corbières finns faktiskt där hemma för 87 kr, men här är priset 50 dkk. Nu när vi har chansen väljer vi istället Guilhem Durands prestigecuvée "Optimée" för tre tior extra. 2005 Lirac Corne Loup är bara för billig, så den glömmer vi förstås att köpa. Typiskt. Voff! Ett frestande, gläfsande koppel baroli från Borgogno anfaller, men vi passar och funderar på saken. Under tiden tittar vi också närmare på de lockande kronjuvelerna från Jean-Michel Gerin i Côte-Rôtie. Sammanfattningsvis har butiken ett väldigt trevligt sortiment från högt till lågt, inte sällan med riktigt bra priser. Besök rekommenderas.

Slutligen safarins mest exotiska fågel, kolibrin. Är detta möjligen grannlandets minsta vinagentur? DL Vin Aps är vinimport på en nivå som väl är omöjlig i Sverige: en kille i trettioårsåldern, en website, en fin tvårumslägenhet i Frederiksberg (som snart ska bytas mot större lokaler utanför Köpenhamn), en enda vinproducent, en sortimentsprovning och en massa hygge. Vi blir mottagna hemma hos, och sympatiske Johannes Dahl-Lumholt presenterar familjen Lichtlés viner från Gueberschwihr. Vi har övernattat och handlat på vingården 1999 och 2004, så det här besöket är efterlängtat. Vi provar 2005 Marinés (en frisk edelzwicker med fokus på mingel och skaldjur), 2004 Riesling Tradition, 2004 Riesling Goldert, 2004 Pinot Gris, 2005 Pinot Gris en Fûts samt 2004 Pinot Noir. Precis som tidigare är det framförallt vinerna från grand cru-läget Goldert som är  mest minnesvärda. Idag glänser 2004 Riesling Goldert, komplext och fint vin, både tillgängligt och utvecklingsbart. Gul färg och rik frukt i doften, med blommor och mineraler, och petroleum just om hörnet. Fina syror i balans med frukten. Borde vara på topp runt 2009. Vi köper två lådor. Priset är verkligt bra. En 1999 Riesling VT slinker med som smakprov, det var med den skörden man firade gårdens 350-årsjubileum. Tack, vi återkommer med kommentarer om den framöver.

Cibi e Vini

2001 Barolo Vigna Cucco (Cascina Cucco, Serralunga) 185 dkk
2001 Barolo (Schiavenza, Serralunga) 229 dkk
1999 Barolo Vigna Rocche (Erbaluna, Andrea Oberto, La Morra) 195 dkk
2004 Langhe Nebbiolo (Erbaluna, Andrea Oberto, La Morra) 85 dkk
2005 Barbera d'Alba La Rosina (Erbaluna, Andrea Oberto, La Morra) 95 dkk


Otto Suenson

2005 Crozes-Hermitages Cuvée Louis Belle (Domaine Albert Belle, Larnage), 149 dkk
2005 Rosso di Montalcino (Lisini, ingen brunello 2005), 156 dkk
2003 Château Haut-Batailley (Pauillac), 300 dkk


Erik Sørensen Vin

2002 Maximin Grünhäuser Herrenberg Kabinett Feinherb (C. von Schubert, Mosel), 90 dkk
2002 Riesling Heimbourg (Zind-Humbrecht, Alsace), 200 dkk
2005 Monthélie (Bouchard Père et Fils, Beaune), 220  dkk
2005 Savigny-les-Beaune (Bouchard Père et Fils, Beaune), 220 dkk
2003 Château Liversan Haut-Medoc Cru Bourgeois Supérieur, 100 dkk
2004 Gigondas Romane-Machotte (Pierre Amadieu, Gigondas), 90 dkk
2004 Gigondas Grande Romane (Pierre Amadieu, Gigondas) 130 dkk
2004 Les Calcinaires Côtes du Roussillon Villages (Domaine Gauby, Calce, Roussillon), 130 dkk
2004 Château La Bastide L'Optimée (Corbières), 80 dkk
2005 Crozes-Hermitages Les Trois Chènes (Emmanuel Darnaud, Rhône), 160 dkk
2004 Rosso di Montalcino (La Poderina), 150 dkk
1999 Campaccio Toscana IGT (Terrabianca, Radda in Chianti), 160 dkk
2001 Vino Nobile Riserva (Fattoria Del Cerro, Montepulciano), 180 dkk

DL Vin  (Domaine Lichtlé, Gueberschwihr, Alsace)

Cremant d'Alsace, 112 dkk
Marinés - Rielsing, Sylvaner, Gewurztraminer 65 dkk
2004 Riesling, 67 dkk
2004 Riesling Grand Cru Goldert, 106 dkk
2004 Pinot Noir, 68 dkk
2004 Pinot Gris, 73 dkk
2005 Pinot Gris Fûts de Chène, 91 dkk
2005 Gewurztraminer, 77 dkk
2005 Gewurztraminer Grand Cru Goldert, 109 dkk
2001 Gewurztraminer VT, 211 dkk

Champagne & Fine Wine i Örebro

Barbro Carlson heter en driftig dam i Örebrotrakten. 1996 var hon först i landet med att få tillstånd för en vinmässa riktad till allmänheten - och dessutom inne i självaste Örebro Slott. Lokalpressen blev ganska intresserad - hur skulle det gå, kanske invånarna i gnäll- och brännvinsbältet skulle ragla omkring redlöst berusade och göra sig till allmänt åtlöje? Men se inget i den vägen hände. "De enda som blev fulla var spottkopparna" konstaterade Nerikes Allehanda, belåtna över sin "fyndiga" formulering. Sedan dess har mässan varit regelbundet återkommande. I år huserade den i det gamla Badhuset, nära Svartån som ger en speciell stämning åt staden, inte minst kvällstid. Närkes svar på Paris, liksom...

Mässans rubrik är "Champagne & Fine Wine". En vag begränsning kan tyckas, men den gör det i alla fall rätt svårt för de deltagande företagen att pytsa ut ointressanta volymviner. Utställarna är en lite brokig skara: några få av de stora, men betydligt fler av de små okända uppstickarna, varav några är specialister på områden som Kroatien, Slovenien, Sydafrika och Italien. Under dagen provade vi ett knappt sextiotal viner. De första timmarna satsade vi uteslutande på champagne, förhållandevis mindre krävande att prova än rött. Trots att provandet emellanåt känns som rätt hårt arbete i munnen, är det riktigt kul när man hittar sina tveklösa favoriter. Vi sovrar lite i noteringarna, så att de mest intressanta vinerna hamnar först. Hela listan finns i botten. Here goes:

1999 Perrier-Jouet Belle Epoque är en elegant dröm av vita försommarblommor, havsmineraler och gräddighet. Både stramt och lent som en smekning. Lämnar ett långt farväl. 1060 kr.

1998 Mumm Cuvée René Lalou doftar suveränt lyxigt och komplext med valnötiga oxidationstoner, bränt socker, fudge och röda äpplen. Smaken är underbar - stor, komplex, krämig och rödäpplig. 50/50 PN/CH och åtta år på jästfällningen. Dagens bästa vin? Släpps 14 december till priset 1190 kr.

1999 Gratiot Delugny Blanc de Blancs Millésimé är på sitt bjussigaste humör med mogen frukt av citrus, höstäpplen, bröd och valnötter. Stor, generöst fruktig smak. Givande och supergott från Vallée de la Marne. Dyker upp i BS 1 december, säljs i kolli om sex för knappt 450 kr flaskan.

NV de Venoge Cordon Bleu Brut är en standardskumpa som levererar massor av karaktär till ett oslagbart pris. Det är tredje gången vi testar och vi gillar den skarpt. Musselskal, fiskbutik och havsmineraler, citron, grapefrukt, bröd och smör i doften. Bra storlek och harmoni i smaken, där samma aromer går igen. Behaglig mousse, viss mineralbeska i avslutningen och ett långt, fruktigt eftermingel. 279 kr i ordinarie sortimentet.

2004 Produttori del Barbaresco Barbaresco är en fullträff. Helt underbar nebbiolo med mognadstoner i traditionell, finlemmad stil. Ett mycket kärt återseende i BS, från Red & White till attraktivt pris: 219 kr.

2005 Leon Barral Faugères Cuvée Jadis har vi ju smakat tidigare, men det räcker med en sniff och en slurk för att bekräfta att det rör sig om ett av årets mest intressanta röda. Vi älskar detta vin! 199 kr i novembersläppet.

2005 Plenkovic Zlatan Plavic Grand Cru är det första röda vin vi någonsin smakat från Kroatien. Uttaget är endast 15 hl/ha från urgamla stockar i hisnande vackra lägen. Doften befinner sig någonstans mellan cabernet sauvignon och carignan, med framträdande lakritstoner. Smaken är enorm, imponerande, rund, varm och len som en smekning, med dyra, sammetsmjuka tanniner och intagande mogen sötfrukt med märkbart restsocker. Ett jättestort och ändå genomhyggligt charmtroll. 490 kr.


Dagens sötaste etikett? Arabian Nights möter Le Petit Prince...

FONDBERG

NV Taittinger Brut
Grönäpplig, ung, fräsch och kartig i doft och smak. Något bitter i slutet. 329 kr.

NV Taittinger Prestige Rosé
Liten doft. Smultron och hallon i doft och smak. God, bärig, smakrik och något parfymerad, hallonsoda. 385 kr.

NV Taittinger Les Folies de la Marquetterie
Gummi och popcorn, fatkaraktär. Smörig, nötig, god, smakrik. Bourgogne med bubblor. Släpps 1 december. 449 kr.

NV Taittinger Nocturne
Gräddig, kritig doft med citrus och fat. Bra syror, 20g restsocker väl infattade. Len mousse, en insmickrande smekning. I sängkammaren eller till gåslever. 360 kr.

PERNOD-RICARD

NV Perrier-Jouet Grand Brut
Fin chardonnaydoft med brioche, citrus och mineral. Fräsch citrustonad smak med något bitter avslutning. 339 kr.

1999 Perrier-Jouet Belle Epoque
En elegant dröm av vita försommarblommor, havsmineraler och gräddighet. Både stramt och lent som en smekning. Ett långt farväl. 1060 kr.

NV Mumm Cordon Rouge Brut
Mycket god, ren doft med gula och gröna äpplen. Ren, fint fruktig smak. Mumm är äntligen på G. 319 kr.

NV Mumm Brut Grand Cru
Djup, mognande doft med svamp, undervegetation och röda äpplen. Stor krämig smak med rejäl längd, för pinotfantaster. 495 kr.

NV Mumm Rosé
Blyg smultrondoft. Smaken är större, med lakrits, smultron och lite bitter kartighet. 349 kr.

1998 Mumm Cuvée René Lalou
Suveränt lyxigt och komplext med valnötiga oxidationstoner, bränt socker, fudge och röda äpplen. Smaken är underbar - stor, komplex, krämig och rödäpplig. Bäst idag. Släpps 14/12 för 1190 kr.

ENJOY

NV de Venoge Cordon Bleu
Musselskal, fiskbutik och havsmineraler, citron, grapefrukt, bröd och smör i doften. Bra storlek och harmoni i smaken, där samma aromer går igen. Behaglig mousse, viss mineralbeska i avslutningen och ett långt, fruktigt eftermingel. Basvinet kommer från 2004, dessutom ingår 30% reservevin från 2001 pch 2002. 279 kr.

NV de Venoge Blanc de Noirs
Flintrök, röd frukt, animaliska toner. Harmonisk rödfruktig smak utan efterbeska. 359 kr.

1998 de Venoge
Fin, nötig oxid/sherryton, grädde, smör, valnötsskal. Avrundad syra, låg mousse. Harmonisk, lång, mineralisk smak. Fem år på jästfällningen. 425 kr.

GRANQVIST
NV Champagne de Pompadour Brut
Liten, knuten, god doft med bröd och apelsin. Balanserat, ärligt och välgjort i enklare stil. Obs priset: 199 kr.

2006 Kahuvagi Nelson Chardonnay Unwooded
Sauvignonlikt: vinbärsblad, krusbär, vingummi, modellera. Stor smak, ej elegant. 105 kr.

2000 Château Larrivet-Haut-Brion Pessac-Léognan
Härligt ursprungstypisk doft med lantlighet, svarta vinbär, cederträ och smörkola. Renfruktig, behagligt mjuk smak. Tuff, uppstramande bitterhet i slutet. 269 kr.

RED & WHITE

NV Baron-Fuenté Tradition Brut
Trevlig, enkel apéritifstil. Ren, fruktig, lättdrucken. 173 kr.

NV Baron-Fuenté Les Galipettes
Mer av bröd, mineraler, små nötiga oxidtoner. Fruktig och smakrik. 250 kr.

2002 Baron-Fuenté Grande Millésime
Klassisk vintageskumpa med brödjäst, mineraler, citrus. Stram, strukturerad, god, bra! 349 kr.

2006 Louis Michel Chablis 1er Cru Butteaux
Öppen och tillgänglig, smått gräddig, med mycket tydliga anis- och lakritsminereraler. Personlig, len, lång smak. Bästa köpet ur denna kvartett från ståltankstalibanen Louis Michel, eftersom skillnaderna är relativt små. 219 kr.

2006 Louis Michel Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre
Liknar i stort sett föregående men är mer knuten idag. 249 kr.

2006 Louis Michel Chablis Grand Cru Les Clos
Doften går i samma stil som föregående. Torr, mjuk smak med något högre koncentration. 395 kr.

2006 Louis Michel Chablis Grand Cru Grenouilles
Röda äpplen, smör och lakrits. Stor och stilig, intensiv smak där lakritsen går igen. 395 kr.

2006 Produttori del Barbaresco Langhe Nebbiolo
Körsbär, cocktailkörsbär, balsamtoner, sandelträ och kryddor. Härligt tanninrik, typisk "nebba". Faten märks i form av ektanniner. 4 månader på små ekfat. 135 kr.

2004 Produttori del Barbaresco Barbaresco
En fullträff. Helt underbart med mognadstoner i traditionell, finlemmad stil. Lövbrasa, vinbärsnickel, torkade rosor, lakrits sandelträ och orientaliska kryddor. Traditionell barbaresco på pricken. 219 kr.

2004 Vicchiomaggio La Prima Chianti Classico Riserva
Körsbärskärna, körsbärsnickel, fatrostning, mörk choklad, fikon/russin. Fruktig och fatrostad smak. Internationell chianti tillrättalagd för amerikanska bussturister. En crowdpleaser som smakar riktigt gott. 216 kr.

2004 Vicchiomaggio Ripa delle More Toscana IGT
Tätt, koncentrerat vin med likörfrukt. Elixir, mättnadskänsla, överextraktion. Poängjägare som nätt och jämnt klarar 90-strecket. 262 kr.

FRANSKA KVALITETSVINER

NV Françoise Bedel Dis "Vin Secret"
Jordigt i doft och smak. Biodynamiskt och matorienterat från Vallée de la Marne. (2001) 80% PM. 345 kr.

NV Françoise Bedel Entre Ciel et Terre
Liten nötig oxidton och mognande harmoni. Mycket god, något jordig smak. (1999) 70% PM. 389 kr.

1998 Françoise Bedel L'Âme de la Terre
Säregen, vingummiliknande doft. Fantastiskt god, tycker S. T inte lika såld. 40CH/40PN/20PM. 450 kr.

2006 Stephane Tissot Arbois Chardonnay Les Bruyères
Florjäst, kalkstensmineraler, vingummi i doften. Lakrits och anis i smaken. Liknar Les Gravières.

2005 Domaine Leon Barral Cuvée Jadis
Årets mest efterlängtade släpp i vår bok. Ren blodtransfusion med järn, skogsbär, röd äppelmust och knallpulver. 199 kr.

2005 Domaine Leon Barral Cuvée Valinière
Djup personlighet av lakrits och mörk frukt som kommer bli superb om tre-fyra år. 345 kr.

2005 Château le Puy Côtes de Francs
Stalligheten märks inte alls eftersom det är blomdag idag. Självklart, vi tänkte inte på det ;-)

2005 Montirius Gigondas Cuvée Confidentiel
Kärnig mörk frukt, malolaktisk gräddkola, nötiga toner. Powerfrukt och tanniner delar ut en rejäl smäll. Maffigt Parkervin med extra allt. Fram med lammsteken. Men lagra först.

ROWI /MONDIVIN

1999 Gratiot Delugny Millésime Blanc de Blancs
Bjussig frukt av citrus, höstäpplen, bröd och valnötter. Stor, generöst fruktig smak. Givande och supergod BdB från Vallée de la Marne.

2005 Rimauresq Côtes de Provence Rouge
Cassis, skogsbär, vinbärsnickel, rök, blyerts, animaltoner, knallpulver, gummi. Lakritstonad smak med sv vinbär. Mjuk, fyllig, tillgänglig. 50% cabernet, 20% carignan, 30% syrah och mourvèdre.

2003 Silvano Bolmida Barolo Bussia
Knuten doft med körsbärskärna, likörfrukt och svettiga, kryddiga nya fat. För modern för vår smak.

2004 Lenotti Amarone della Valpolicella
Modernt fruktig upp-i-ansiktet-stil med rostade fat. Inte vår kopp te.

NEBBIA

2002 Frascole Venia Toscana IGT
Lite syltig doft med undervegetation. Gott och kort. 240 kr.

2001 Frascole Chianti Rufina Riserva
Läder och fina blommiga övertoner med körsbärsnickel. Traditionell riservasmak. Bra! 197 kr

2006 Il Marroneto Rosso di Montalcino
Liten, knuten doft med surkörsbär. Kärv, ung, svår smak som kräver lagring.

2003 Il Marroneto Brunello di Montalcino
Körsbärsnickel och fina fattoner i en mjuk och harmonisk helhet. Gott! 42 månader på stora fat.

2004 Spoletoducale Sagrantino di Montefalco
Först: frukt. Sedan: tanninchock. 235 kr.

2003 Casale Triocco Sagrantino di Montefalco Pagina
Torr, tuff och sträv smak för folk med hår på tungan. 360 kr.


WOSA

2004 Rust en Vrede Estate Stellenbosch
Tobak, grön paprika och lakrits. Ett grovt och oslankt vin utan bordeauxelegans.

NIGAB

2005 Capezzana Barco Reale Toscana IGT
Kärv och bitter med mörk frukt och choklad. Varken jättekul eller alltför personlig.

2004 Capezzana Villa di Capezzana Carmignano DOCG
Mintchoko, eucalyptus och rostade fat i doften. Tuff, sträv, strukturerad, något bitter smak. Behöver minst två år.

2005 Argentiera Poggio al Ginepri Maremma Toscana IGT
Rostbiff och franskorienterade cabtoner. Gott i både doft och smak. Drickvänligt nu.

2004 Argentiera Villa Donoratico Maremma Toscana IGT
Elegant, komplex fransk cabernetstil med italienska körsbär och mint i eftersmaken. Stramt vin med stor framtidspotential. Mycket bra.

2003 Poderi di Sorano Barolo Ascheri
Körsbärsnickel och körsbärskärnor på nosen. Viol, körsbär, choklad i smaken. Goda tanniner. Bra i modern stil.

NJ CONSULTING & IMPORT (Nenad Jelisic)

2006 Steyer Sauvignon Blanc
God och druvtypisk, men ändå i en lite gulare stil man inte riktigt känner igen.

2005 Sutor Chardonnay
Smörig, citrustonad meursaultkopia. Två år på nya barriques.

2004 Enjingi Rainski Riezzling Late Harvest
Mäktig doft med aprikos, torkad frukt, honung och mängder av petroleum. Wow!

2005 Plenkovic Zlatan Plavic Grand Cru
Doft mellan cabernet sauvignon och carignan, med framträdande lakritstoner. Smaken är enorm, imponerande, rund, varm och len som en smekning, med dyra, sammetsmjuka tanniner och intagande mogen sötfrukt med märkbart restsocker. Ett jättestort och ändå jättesnällt charmtroll.

2001 Steyer Royal Wine Gewurztraminer Ice Wine
276 g socker, 9 g syra. Färg som bärnsten - trögflytande konsistens, liknar laktulos. Honung, honung, honung och passionsfrukt. Mycket rikt och simmigt med något låg syra.


ps. Örebro är en bra restaurangstad med A Mano och Ågatan 3 i täten. Båda är fullbokade, så vi hamnar på Wobbler där vi äter en suveränt mör och vällagad entrecôte och delar en flaska 2003 Saint-Benoît Grande Garde Châteauneuf-du-Pape. Med förlamade smaklökar upplevs vinet lite tunt och russintonerna är tydliga, men hur som helst doftar och smakar det bra. Servicen är snabb och uppmärksam med gott humör - väntetiderna korta trots fullt hus. Ett schysst och lagom opretentiöst ställe. Notan slutar under tusenlappen. Dags för mjuklandning på hotellet.

Årsbästalistan 2007 - Our Wines of the Year

1. 1997 Paolo Scavino Barolo Bric dël Fiasc (Italy, Piedmont, Langhe, Barolo) (95,0 pts. in 1 note)
2. 1999 Villa Cafaggio San Martino Toscana IGT (Italy, Tuscany, Toscana IGT) (95,0 pts. in 1 note)
3. 1996 Paolo Scavino Barolo Bric dël Fiasc (Italy, Piedmont, Langhe, Barolo) (95,0 pts. in 1 note)
4. 2000 Villa di Capezzana Ghiaie della Furba (Italy, Tuscany, Toscana IGT) (95,0 pts. in 1 note)
5. 2004 Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape (France, Rhône, Southern Rhône, Châteauneuf-du-Pape) (94,0 pts. in 1 note)

6. 2003 Alain Voge Cornas Cuvée Vieilles Fontaines (France, Rhône, Northern Rhône, Cornas) (94,0 pts. in 1 note)
7. 1999 Pio Cesare Barolo Ornato (Italy, Piedmont, Langhe, Barolo) (94,0 pts. in 1 note)
8. 1997 Paolo Scavino Barolo Carobric (Italy, Piedmont, Langhe, Barolo) (94,0 pts. in 1 note)
9. 1998 Château Smith Haut Lafitte (France, Bordeaux, Graves, Pessac-Léognan) (94,0 pts. in 1 note)
10. 1988 Veuve Clicquot Ponsardin Champagne Brut Vintage Rare (France, Champagne) (94,0 pts. in 1 note)

11. 1996 Poderi Aldo Conterno Barolo Colonnello (Italy, Piedmont, Langhe, Barolo) (93,0 pts. in 1 note)
12. 1999 La Spinetta (Rivetti) Barbaresco Vürsù Vigneto Starderi (Italy, Piedmont, Langhe, Barbaresco) (93,0 pts. in 1 note)
13. 1996 Billecart-Salmon Champagne Nicolas-François Billecart (France, Champagne) (93,0 pts. in 1 note)
14. 1996 Joh. Jos. Prüm Graacher Himmelreich Riesling Auslese (Germany, Mosel Saar Ruwer) (93,0 pts. in 1 note)
15. 1997 Azienda Bricco Rocche (Ceretto) Barolo Brunate (Italy, Piedmont, Langhe, Barolo) (93,0 pts. in 1 note)

16. 2004 Belle Père et Fils Crozes-Hermitage Cuvée Louis Belle (France, Rhône, Northern Rhône, Crozes-Hermitage) (93,0 pts. in 1 note)
17. 1999 Château de Pibarnon Bandol (France, Provence, Bandol) (92,0 pts. in 1 note)
18. N.V. Jacques Selosse Champagne Brut Initiale (France, Champagne) (92,0 pts. in 1 note)
19. 2004 Delas Frères Côte-Rôtie Seigneur de Maugiron (France, Rhône, Northern Rhône, Côte-Rôtie) (92,0 pts. in 2 notes)
20. 2004 Delas Frères Hermitage Les Bessards (France, Rhône, Northern Rhône, Hermitage) (92,0 pts. in 1 note)

Två reflektioner, först som sist. Först: att det är lagringen som har lyft flera av vinerna till allra högsta nivå. Sist: Vid 92 poäng finns det ytterligare elva viner som måste få vara med på listan:

21. 2000 Château Monbrison (France, Bordeaux, Médoc, Margaux) (92,0 pts. in 1 note)
22. 2004 Château Pontet-Canet (France, Bordeaux, Médoc, Pauillac) (92,0 pts. in 1 note)
23. 1999 Paolo Scavino Barolo Bric dël Fiasc (Italy, Piedmont, Langhe, Barolo) (92,0 pts. in 1 note)
24. 1999 Barone Ricasoli Chianti Classico Castello di Brolio (Italy, Tuscany, Chianti, Chianti Classico) (92,0 pts. in 1 note)
25. 1997 Barone Ricasoli Chianti Classico Castello di Brolio (Italy, Tuscany, Chianti, Chianti Classico) (91,5 pts. in 2 notes)
26. 2004 Tenuta dell'Ornellaia Le Serre Nuove (Italy, Tuscany, Bolgheri) (92,0 pts. in 1 note)
27. 2004 Marchesi Mazzei Chianti Classico Castello di Fonterutoli (Italy, Tuscany, Chianti, Chianti Classico) (92,0 pts. in 2 notes)
28. 2005 Juliusspital Würzburger Stein Riesling Trocken (Germany, Franken) (92,0 pts. in 1 note)
29. 2005 Alain Graillot Crozes-Hermitage (France, Rhône, Northern Rhône, Crozes-Hermitage) (92,0 pts. in 1 note)
30. 1999 Marchesi Mazzei Castello di Fonterutoli Siepi Toscana IGT (Italy, Tuscany, Toscana IGT) (92,0 pts. in 1 note)
31. 1999 Domaine Capmartin Cuvée du Couvent (France, Southwest France, Madiran) (92,0 pts. in 1 note)

Årets tack går till Eric LeVine, Cellartracker som gjort det lättare och roligare att hänge sig åt listmania. Särskilda eloger går också ut till alla de vinbloggare och hobbykonnässörer som med sina personliga, välskrivna och läsvärda inlägg gjort 2007 till det roligaste vinåret hittills!




Känns utsikten på bilderna bekant? Vilket område är det? Vilken appellation har vi hamnat i? Vad heter byn?

Vi har äntligen en vinnare! Med en kombination av briljant slutledningsförmåga och ren list löste Frankofilen bildgåtan och levererade de rätta svaren. Grattis till en värdig pristagare! Självklart fanns svaret någonstans i bloggen. Vi står på terrassen utanför caven hos Domaine Jean-Pierre Sève i byn Solutré, det är en förmiddag i juli, och vi har just provsmakat och inhandlat en låda med tre olika chardonnayviner. Vinmarken innehöll så mycket fossiler att han hade ett smärre museum i provningsrummet! Vinerna från Mâconnais stolthet, appellationen Pouilly-Fuissé (plus lite enklare Mâcon-Solutré och Mâcon Blanc) kan, trots sina låga priser (mellan €8 och €16 på plats) konkurrera med långt dyrare vita bourgogner från côte-de-beaune. Rekommenderas varmt, se hela producentlistan! Den sista bilden visar vad vi hade bakom oss, men det hade varit för enkelt. Nu återstår bara att håva hem vinsten, en butelj 1997 Paolo Scavino Bric dël Fiasc. Mer om detta i kommentarstråden. Gott Nytt År!

Indiana Jones i Köpenhamn

Vi tar en gammeldags färja över sundet för att bunkra upp med lite trevliga viner. Strandvejen ska man ju helst åka en gång om året. Vinadresserna är säkra kort i centrala Köpenhamn, förutom vår färska italienska bekantskap Carlo Merolli. Hans nyinvigda hämtlager hittar vi efter otaliga felkörningar på adress Skovlytoften i Holte, halvvägs till Helsingör. Det skadar nog inte att ha gps i jeepen om man ska genomtränga norra storköpenhamns labyrintiska förortsdjungel. Den fördömda jakten på vinimportörens gömda skatter kan börja...

Erik Sörensen Vin säger sig ha fått ensamrätt att sälja hela upplagan av 2005 Terroir Christian Barrot Châteauneuf-du-Pape från Domaine La Barroche. Det verkar smått otroligt att man själva skulle klara att sälja tusentals flaskor av detta vin, men det kanske är sant. Hursomhelst har vi ju redan smakat den kommande årgång 2007 direkt ur Julien Barrots pipett, så det är ingen svårt beslut att köpa vinet. 100% grenache från unga stockar, ett vin att dricka ungt. Även 2005 Fiancée har vi nyligen njutit till tournedos med hemfriterade pommes à la Anthony Bourdain. Vinet är ren och skär buteljerad upphetsning. Trots det något överhettade danska priset måste vi bara ha en flaska innan det släpps på hemmaplan i september. En annan het châteauneuf är 2005 Vieux Donjon som enbart finns på halvflaska. Vinet bör ju lagras framåt 2012, men i halvflaska går det möjligen fortare. Från närbelägna Séguret kommer den fatlagrade 2005 Mourchon Grande Reserve som kammat hem höga parkerpoäng. Från kultförklarade carignanproducenten Domaine Gauby kommer 2005 Les Calcinaires som enligt utsago ska vara ännu bättre och elegantare än den skönt bonniga nollfyra som vi smakade förra året. Även den vita 2006 Les Calcinaires på carignan blanc är värd att kolla upp. 2004 Château Liversan är en trevlig cru bourgeois från Haut-Médoc som fått positiv uppmärksamhet från Decanter, och dessutom en guldmedalj i Paris. Vi drack och gillade förra årgången. Den nya är mer än ett år yngre men ren och bra i sin strama, medelfylliga stil (119 DKK). 2005 Château Morin är en enklare St-Estephe på tilbud för 99 DKK. Förra årets moselfynd, 2002 Maximin Grünhäuser Herrenberg, är ett jättegott sommarvin och går på tilbud för modesta 89 DKK. Bland mycket annat finns också ett imponerande utbud från Zind-Humbrecht. Vi faller för att smaka på ny årgång av chardonnayvinet Zind Z006.

Ett snabbt besök hos Otto Suenson på Dronningens Tvaergade berättar överraskande att vinerna från Domaine Albert Belle finns på hyllan. Nollfemmor av de båda röda crozes-hermitagerna och den vita, med utropstecken för 2005 Cuvée Louis Belle (149 DKK). Dessutom finns hermitagen! René Rostaings languedocvin 2003 Puech-Chaud har vi länge velat smaka, och nu är det dags. Slutligen faller vi för möjligheten att köpa Fontodis 2004 Flaccianello della Pieve, även om priset är rätt kännbart.

Illums mat- och vinavdelning i källarplanet brukar ofta ha tilbud på ett gäng olika bordeauxer, under devisen köp två för XXX DKK. Så även denna gång. Ett kärt minne av åttiofemman får oss att vilja dricka 2000 Château de La Dauphine Fronsac. (150 DKK/fl). Det syrliga, merlotdominerade vinet har goda, lite rustika mognadstoner. Mycket mer finns att välja på, men vi hastar vidare i värmen för att hinna med en kall öl i skuggan på Gråbrödretorv.

Slutligen skakar vi hand med den gemytlige Carlo Merolli och kliver in i hans bräddfulla hämtlager. Här finns så många italienska viner att vi måste hänvisa till hemsidan och de nyhetsbrev som finns där.
En bra sak att veta är att lagersaldot inte riktigt stämmer med verkligheten. De olika baroli 2001 från Cascina Cucco är tyvärr slut, kanske för att priserna var för bra. Vad vi istället satsar på är Schiavenzas 2001 Barolo Prapó och 2001 Barolo Broglio Riserva. Vinerna är inte listade på hemsidan ännu, de är inte heller de mest kända internationellt sett, men är enligt flera källor mycket fina från en stor årgång och dessutom rimligt prissatta (DKK 245). Carlo puffar sedan för ett par viner från Fattoria di Sorbaiano i Montescudaio. 2003 Montescudaio Rosso delle Miniere är gjort på 60% sangiovese, 30% cabernet franc och 10% malvasia nera. Vinet har vuxit i högt belägna vingårdar med influens av havsvindar och bör därmed ha klarat det varma året bra (DKK 135). En 2006 Sorbaiano Montescudaio DOC slinker också med (DKK 75). Slutligen köper vi provflaskor av de olika vinerna från Fattoria di Luiano i Chianti Classico. 2004 Luiano Riserva (DKK 100), 2006 Luiano di Luiano Chianti Classico (DKK 85) och 2006 Luiano Chianti Classico. Missa inte chansen att köpa en låda av den sistnämnda för 660 DKK.

Det kan tyckas vara lite märkligt att skriva om viner vi köpt snarare än viner vi druckit. Men vi gissar att det finns en och annan som planerar att åka iväg på sin alldeles egna danmarkssafari - och då kan ju dessa tips komma till nytta. Ha en god tur!

2011 Dard & Ribo Crozes-Hermitage

Crozes-Hermitage kommer i flera olika skepnader. En lättglömd massprodukt, ett skolexempel på druvkursen, en seriös utmanare till de stora appellationerna i norra Rhône. Hur bra kan den egentligen vara?

Låt oss se vad det finns för kandidater. La Guiraude förstås. Louis Belle. Gamla och nya årgångar av Thalabert. Raymond Roure. 1920 och Albéric Bouvet. Le Clos. Ett gäng hyfsat namnkunniga crozes-viner, alla med ambitioner utöver det vanliga.

Rakt upp och ned är 2011 Dard & Ribo Crozes-Hermitage godare än något av dem. Inte för att det är dalens mest ambitiösa vin, för det är det inte. Nej, det handlar om att ha respekt för druvsaften. Plocka hälsosamma druvor, jäsa naturligt, ta det piano med extraktionen och inte förstöra resultatet med rostning, filter och för mycket svavel.

Nosen är helt avväpnande. Rysligt fin jordgubbs-syrah med de klassiska markörerna känsligt tecknade - inte som en karikatyr till Munskänkarnas druvkurs. Men visst finns de där: violer, sten, mörka bär, lagerblad, örter, pepparkvarnar, kött, chark och generösa mängder lakrits. Vad som inte finns är rostad ek.

Så mjukt och lent i munnen, men ändå så friskt. En slösande josighet utan alltför mycket struktur - precis bara vad som behövs för att vinet ska balansera perfekt. Så jäkla gott, drickbarheten är närmast total.
Om vi ska sammanfatta upplevelsen i ett enda ord blir det - harmoni.

Det sista man tänker på är hur länge det ska lagras. Det behövs nämligen inte. Alla flaskor kommer ändå att vara uppdruckna innan dess. Den här rök i lördags till grillade lammkotletter och tabouleh.


Pétillant/Ved Stranden, 195 dkk. Ingen svensk importör.

Presentationen av Dard & Ribo läser man hos Bert.

2004 Crozes-Hermitage Graillot

Ok, ankconfiten står på bordet, med le puy-linser, blomkålspuré och rödvinssås. Vad häller vi upp, om inte Alain Graillots 2004 Crozes-Hermitage? Den har stått i karaffen en dryg timme och vi serverar den något sval. Färgen är som vanligt nästan ogenomträngligt tät och mörk. Doften är inte längre helt öppen. Den här gången slås vi av hur mycket gröna toner som finns där: grön paprika, gräs, lagerblad, örter och till och med tulpan! Grönt behöver ju inte nödvändigtvis vara negativt, det är den svalare årgångens stil i det här vinet (men 2004 Cuvée Louis Belle hade inget av detta). Svarta oliver och vulkverkstad kommer till i en typisk graillotskt blandning, därtill kryddor, inte minst ingefära.

Det örtiga går igen i den lite bastanta, strama smaken som har lakrits och drag av malört (gammeldansk). Den kryddiga ingefäran är likaledes markant, tillsammans med en stabil värme. Hur passar vinet maten då? Visst är det gott, men bäst hittills har detta vin matchats av grillad clubstek, och någonstans här kommer vi på oss med att tankarna vandrar iväg till syrligare och sirligare stilar. När vi lagar ankconfit ligger det nära till hands med bourgogne... men kanske en slank, men kraftfull Cornas Vieilles Fontaines från Alain Voge ändå hade varit det ultimata vinet?

Vi har nått halvtid, ett gäng flaskor ungt vin har gått åt. Nästa låda ligger redan i källaren för att vila sig i form under tre år. Vi har mer än en aning att det som kommer ut på andra sidan kommer att vara njutbart...

2004 Crozes-Hermitage (Alain Graillot, Les Chènes Verts, Pont de l'Isère, Rhône)

WSET Diploma - vad är det?

Funderar du på att plugga vin på högre nivå? Eller är du bara nyfiken på en smygtitt bakom kulisserna? Välkommen, hur som helst. Efter ett par år på insidan av Diploma-programmet och med några månaders distans till avklarad examen har det blivit dags att rekapitulera och summera intrycken.

Stiftelsen Wine & Spirits Education Trust startades 1969 och är baserad i London. Det fanns på den tiden ett sug efter organiserad utbildning för att förse folk i branschen med en bättre bas av kunskaper som underlag för att kunna fatta informerade beslut om inköp. Idag är WSET aktiva i 70 länder. Fler än 600 certifierade utbildningsställen ger kurser på fyra nivåer, där Diploma är flaggskeppet. 950 personer har hittills avlagt examen, varav cirka 50 i Sverige.

Vad det inte är: en sommelierutbildning. Den befattar sig överhuvudtaget inte med service på restaurang. För den yrkeskategorin finns Court of Master Sommeliers som första internationella alternativ. Men vad är det då? Jo, ett slags syntes av akademisk och kommersiell utbildning om vin och sprit i en stramt skuren kostym/tvångströja av typiskt brittiskt snitt. Framförallt handlar det om metodik, får man nog säga. Ett systematiskt sätt att hantera och formatera enorma mängder kunskap. En systematisk metod att begripa sig på och kvalitetsbedöma i stort sett vilket vin eller destillat som helst. Och om man vänder på det - ett systematiskt sätt för WSET att utvärdera och kvantifiera kursdeltagarnas kunskaper. Ett resultat på minst 55% av möjliga poäng ger betyget Pass. Minst 65% ger Pass With Merit. 75% och uppåt belönas med Pass with Distinction.

Fyrkantigt? Absolut. Men metodik är utan tvekan användbart för alla som jobbar med vin. Och för den som själv sysslar med utbildning i ämnet är det förstås i högsta grad intressant. Det går ju faktiskt att välja vad man vill ta till sig och använda.

Diploma-utbildningen består av sex ”Units”. 1) Global and national business. 2) Viticulture and vinification. 3) Light wines of the World. 4) Spirits of the World. 5) Sparkling wines och 6) Fortified wines. Den estimerade tidsåtgången för att ta sig igenom hela programmet är 600 timmar, varav hälften är allokerade till det biffigaste avsnittet Unit 3. Av de 600 timmarna är 118 schemalagda klassrumstimmar. Merparten av föreläsarna är antingen MW (examinerade från Institute of Masters of Wine) eller erkända specialister på sitt särskilda område.

Vad krävs då för att söka? Helt enkelt att steget innan är avklarat. Det vill säga: WSET Level 3 Advanced. Det är ett prov som i Sverige ges parallellt med examen för sommelierutbildningen på Restaurangakademien i Stockholm, men även hos utbildningarna på Grythyttan, Vinkällan i Stockholm och Göteborg samt hos Gustibus i Malmö. För övrigt kan det hjälpa att ha en solid kunskapsbas redan i förväg och gärna också erfarenhet av akademiska studier, samt att man är någorlunda bekväm med att skriva på engelska. Annars väntar en brant uppförsbacke.

Restaurangakademien har nu kört tre omgångar av Diploma-programmet, den första startade 2012. Priset vid kursstarten 2014 var 65 250 kr. För de som börjar i höst kostar det 75 900 kr. Båda priserna är exklusive moms. Lokalerna i Slakthusområdet är ändamålsenliga, särskilt det nya stora loftet uppe på tredje våningen. För att i någon mån lindra svedan i plånboken serveras fenomenalt goda luncher alla kursdagar.

140811 Introduktion till programmet

Vi var väl sisådär sexton hoppfulla aspiranter som träffades på RA, i de flesta fall för första gången. En brokig skara av importörer, anställda hos importörer, importörer in spe, säljare, inköpare, sommelierer med inköpsansvar, skribenter, utbildare, amatörer och entusiaster. Blandade åldrar, men inte de allra yngsta. Trevlig grupp. Utbildningsansvariga Åsa W Karlsson lade ut tidtabellen och spelreglerna samt förklarade vilken arbetsinsats vi hade framför oss.

140819 Unit 2. Wine production. Viticulture. 
(Justin Knock MW)

Mjukstart med en halvdag om odlingsmetoder, växtbetingelser och druvsorter, rotstockar och uppbindningsmetoder, täckgrödor, bevattning och besprutning. Vår föreläsare, australiensaren Justin Knock, lyckas både engagera och underhålla. Han har duktigt på fötterna efter gedigna utbildningar och massvis med uppdrag som master blender åt den australiensiska vinbranschen. Extremt kunnig i detaljerna och öppen till sinnet.

140820 Unit 2. Wine Production. Vinification. 
(Justin Knock MW)

Heldag om framställningsmetoder. Krossning och avstjälkning, skalkontakt och pressning, filtrering och svavel. Ingående resonemang och djupare förståelse. Målet är givetvis att vi ska förstå precis varför ett vin är som det är. Vi provade visst fyra enklare viner också.

2013 Boulder Bank Sauvignon Blanc, Marlborough

2013 Domäne Wachau Riesling Smaragd Terrassen, Wachau

NV Dufouleur Frères Beaujolais Royal

2012 Barone Ricasoli Brolio Chianti Classico 

140903 Unit 2. Wine Production. Maturation/treatments/packaging. (Justin Knock MW)

En heldag utan vin. Fortsatt intressanta ämnen, massiv kunskap och givande diskussion.

141016 Unit 1. National Business. (Madeleine Stenwreth MW)

En glad och pratsam dag med fokus på vår svenska monopolsituation. Madeleine Stenwreth är numera frilansande vinkonsult och arbetar bland annat med producenter i Argentina och Sydafrika. Under ett antal år innan Madeleine blev Master of Wine var hon inköpare på Systembolaget för områdena ifråga och gav oss några inblickar i hur det gick till. Importörens matematik behandlades rätt grundligt, likaså alla tänkbara olika typer av importörer.

Vi diskuterade vem som driver utvecklingen av monopolets sortiment, Systembolaget eller kunden, eller bådadera? Madeleine tog upp tendenser som lättviktsflaskor, PET, Stelvin, Fairtrade, organic, biodynamic, naturvin, nya vinstilar, druvor och ursprung. Vi provade också ett drygt halvdussin viner tillsammans. Själva föreläsningen var lös och ledig i konturerna, trots monopol-stelt och fyrkantigt ämne. Men attans vilken skarp provare och analytiker hon är, Madeleine! Det enklaste vin framstår i stunden som intressant.

2010 El Coto Crianza, Rioja

2013 Home of Origin Wine "The Apprentice" GSM, Stellenbosch

2013 José Maria da Fonseca Ripanço Private Selection, Alentejano

2013 Domaine Bousquet Cameleon Selection Malbec, Mendoza

2013 Xavier Grenache Vieilles Vignes, Rhône

2010 Renato Ratti Barolo Marcenasco, Piemonte

2013 Quarisa Wines Caravan Durif, South-Eastern Australia

141110 Unit 2. Examination.

Det här är Diplomas enda tentamen som består av flervalsfrågor. De 100 frågorna ska besvaras med ett eller flera kryss. Om nu själva formen för provet verkar enkel, så krävs det rejält med detaljkunskaper för att svara rätt. Via en digital plattform (DAPS) har kursdeltagarna möjligheten att i förväg öva på frågor av samma typ som ska komma på provet, i en provliknande situation fast hemma. På så sätt kunde vi avgöra hur mycket vi behövde vässa leveransen. Till slut var det nog rätt många av oss som lyckades skriva Pass with Distinction här. 

141114 Unit 1. Global Business & Marketing. 
(Konstantin Baum MW)

En vinfri heldag med internationella trender och tendenser. Entonigt och lite enahanda, med massvis av diagram i cirklar och staplar samt diverse kurvor och tabeller. Snark. De stora trenderna är alltså: 1) ”Consumption shift to premium wines” samt 2) ”Consolidation… AND fragmentation” och att 3) ”Technology changes everything”. Jaha. Om det nu är IT Herr Baum syftar på, så kan vi absolut skriva under. Mycket riktigt avslutar han sitt föredrag med en närstudie av den alltmer utbredda näthandeln med vin (det är för övrigt vad han själv arbetar med). Två exempel: Jon Rimmermans Garagiste och tyska koncernen Hawesko.

141121 Unit 3. Burgundy. (Mark Andrew MW)

Ett väldigt solitt och underhållande heldagsföredrag av Mark Andrew, till vardags inköpare hos Roberson Wine och initiativtagare till magasinet Noble Rot. Marks kunskaper bottnar djupt i historisk mark, och samtidigt finns en stark ambition att göra det komplexa området begripligt. Han har oss på kroken redan med det första diagrammet som visar den tvärbrant stigande kurvan mot Yoda-status i ”Burgundy Geekdom”. Dessutom provar vi ordentligt med vin!

2012 Maison Josèph Drouhin Aligoté

2012 Maison Olivier Leflaive Bourgogne Blanc Les Sétilles

2012 Maison Louis Jadot Beaujolais-Villages

2012 Maison Albert Bichot Bourgogne Rouge Vieilles Vignes

2012 Domaine Christophe Cordier Macon-Charnay

2011 Château de Fuissé  Pouilly-Fuissé Tête de Cru 

2009 Domaine Jules Desjourneys Fleurie Vieilles Vignes

2010 Maison Albert Bichot Mercurey

2012 Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru Beauroy

1996 Domaine Ghislaine Barthod Chambolle-Musigny Les Charmes

2011 Maison Bouchard Père & Fils Meursault Perriéres 

2011 Domaine Michel Lafarge Volnay

2010 Domaine Jean Grivot Vosne-Romanée 

2012 Domaine René Bouvier Gevrey-Chambertin La Justice

2012 Domaine Tortochot Gevrey-Chambertin Lavaux Saint-Jacques

2012 Domaine Rossignol-Trapet Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes

2007 Domaine Bruno Clair Chambertin-Clos de Bèze

141211 Unit 3. Bordeaux. South West. (Andreas Larsson)

Bordeaux och världsmästare Andreas Larsson är ju i stort sett synonymer vid det här laget. Vi får intressanta utläggningar, om sambandet mellan kalksten och tryffeldoft i Saint-Émilion. Ibland blev det mer Andreas Larsson än pedagogik. Föredraget kunde också ha vässats genom att stryka allt som hör hemma på Level 3 (läs: klassificeringen från 1855 etcetera) för att få mer lektionstid över till de mer avancerade resonemang som ligger på lut i den ytterst solida kunskapsbanken.

2008 L’Isle Fort, Bordeaux Supérieur

2006 Clos Fourtet, Saint-Émilion

2008 Poupille, Castillon

2008 De Fonbel, Saint-Émilion

2005 Clos du Clocher, Pomerol

2008 Roc des Cambes, Côtes de Bourg

2008 Poujeaux, Moulis

2008 Montrose, Saint-Estèphe

2008 Gruaud Larose, Saint-Julien

2008 Giscours, Margaux

2003 Haut-Condissas, Médoc

2007 Montdoyen, Bergerac

2012 La Reyne L’Excellence, Cahors,

2009 Bouscassé, Madiran

2001 Montus Cuvée Prestige, Madiran

2007 Domaine de Chevalier Blanc, Pessac-Léognan

2010 Le Sartre Blanc, Pessac-Léognan

2009 Esprit du Chevalier Blanc, Pessac-Léognan

2005 De Myrat, Sauternes

2010 Bouscassé Jardins, Pacherenc de Vic-Bilh

2010 Montdoyen Blanc, Bergerac

2009 Bouscassé Brumaire, Pacherenc de Vic-Bilh

150115 Unit 3. South of France. Loire. (Madeleine Stenwreth MW)

Ännu en kompetent och trivsam leverans av Stenwreth, även om hon inte var på sin hemmabana (existerar förresten begreppet bortaplan för en MW?). Teoridelen gav bland annat ett intressant närstudium av röda viner från Touraine, där förebilderna nu alltmer finns i Bourgogne snarare än i Bordeaux. Hur cabernet franc alltmer lyckas förverkliga en unik potential till örtiga parfymer, men fortfarande dras med uppfattningar om negativ grönhet på olika exportmarknader, särskilt i USA.

2013 Jolie Fleur Val de Loire

2013 Josèph Meillot Menetou-Salon

2013 Domaine de Burgaud Pouilly-Fumé

2013 Domaine Vacheron Sancerre

2012 Roger Champault Côte de Champtin Sancerre

2012 Yves Huchet Clos les Montys Muscadet de Sèvre et Maine Sur Lie

2011 Château de la Mulonnière L’Effet Papillon, Savennières

2012 Nicolas Joly Le Vieux Clos Savennières

2011 Domaine du Petit Clocher Coteaux du Layon

2013 Bourillon d’Orléans Vouvray VV Coulée d’Argent Sec

2008 Domaine Huet Vouvray Le Mont Première Trie Moelleux

2008 Château Lamothe Rouge, Côtes de Bordeaux

2011 Couly-Dutheuil Chinon Clos de l’Echo

2012 Domaine Wilfrid Rousse Chinon Les Galuches

2013 Domaine de Collavery Rosé Coteaux d’Aix en Provence

2013 Jeanjean Ormarine Picpoul de Pinet

2013 Delas Viognier Vdp d’Oc

2013 Domaine Jones Blanc VdP des Côtes Catalanes

2011 Matassa Blanc VdP des Côtes Catalanes

2013 Mas Janeil Special Edition Côtes du Roussillon-Villages

2013 Mont Tauch Réserve de la Condamine, Fitou

2012 Domaine de la Roche Trouée Rouge, Saint-Chinian Berlou

2011 Gérard Bertrand Saint-Chinian

2013 Pech-Latt Corbières

2007 Château Saint-Jacques d’Albas La Chapelle, Minervois

2010 Isabel et Claude Fonquerlé Giocoso, Minervois

2010 Domaine Jones Rouge, Vdp des Côtes Catalanes

2011 La Peira en Damaisela Les Obriers, Terrasses du Larzac

2009 Mas du Soleilla Les Bartelles, La Clape

2012 Domaine Maubernard Bandol

150129 Unit 3. Spain. (Susanne Berglund Krantz, DipWSET)

2013 Pazo de Senorans Albariño, Rias Baixas

2013 Valdesil Godello Sobre Lias, Valdeorras

2010 Bodegas Chivite Colleción 125, Navarra

1999 R. Lopez de Heredia Reserva Blanco, Rioja

2006 R. Lopez de Heredia Viña Cubillo Crianza, Rioja

2002 R. Lopez de Heredia Viña Tondonia Reserva, Rioja

1994 R. Lopez de Heredia Viña Tondonia Gran Reserva, Rioja

2009 Marques de la Murrieta Dalmau, Rioja

2013 Viñas del Vero Colección Gewurztraminer, Somontano

2001 Gran Clos Blanco, Priorat

2005 Viñas del Vero Secastilla, Somontano

2001 Bodegas Chivite Arinzano DO Pago, Navarra

2013 Telmo Rodrigues Basa Blanco, Rueda

2012 Descendientes de J. Palacios Petalos, Bierzo

2012 Juan Gil Silver Label Monastrell, Jumilla

2011 Emilio Moro Malleolus, Ribera del Duero

2008 Torres Mas La Plana, Penedès

2008 Pintia, Toro

2012 Rene Barbier Clos Mogador, Priorat

2013 Anselmo Mendes Contacto Alvarinho, Vinho Verde

2011 José Maria da Fonseca Periquita Branco, Peninsula do Setubal

2012 Quinta do Ameal Branco Seco, Vinho Verde

2012 José Maria da Fonseca Periquita Tinto, Peninsula do Setubal

2012 Vila Santa, Alentejano

2008 Quinta de Mouro, Alentejano

2011 Churchill’s Touriga Nacional Julia Kemper, Douro

2009 Niepoort Vertente, Douro

150212 Unit 3. Italy. South-Eastern Europe (Susanne Berglund Krantz, DipWSET)

Föreläsningen upplevdes rätt mycket som de Susanne gör för WSET Level 3 - fast mera.

Bulgarien fick väl i sanningens namn ingen ärlig chans med två riktigt simpla viner. Bland italienarna var det roligt att se Princic och Donati bland mer förväntade namn. Dubbelplus för alla jordprover och stenar från olika platser i Italien. Att gammal torr mark kan dofta så mycket och så olika! 

2013 Zenato Soave, Veneto

2013 Cantina Winkl Sauvignon Blanc, Südtirol

2011 Dario Princic Pinot Grigio, Friuli-Venezia Giulia

2013 Fontana Candida Frascati, Lazio

2013 Bigi Orvieto Amabile, Umbria

2011 Garofoli Podium Verdicchio dei Castelli di Jesi, Marche

2012 Feudi di San Gregorio Cutizzi Greco di Tufo, Campania

2012 Fattoria di Felsina Chardonnay I Sistri, Toscana

2011 La Spinetta Barbera d’Alba Gallina, Piemonte

2010 Renato Ratti Barolo Marcenasco, Piemonte

2011 Nino Negri Valtellina Sforzato Cinque Stelle, Lombardia

2013 Corte Giara Valpolicella, Veneto

2010 Allegrini Amarone della Valpolicella, Veneto

2010 Camillo Donati Lambrusco dell’Emilia, Emilia-Romagna

2009 Valle Reale Montepulciano d’Abruzzo

2011 Fattoria di Felsina Chianti Classico, Toscana

2010 Il Carnasciale Il Caberlot, Toscana

2008 Eredi Fuligni Brunello di Montalcino, Toscana

2013 Sella e Mosca Cannonau di Sardegna

2010 Tasca d’Almerita Rosso del Conte, Sicilia

2009 Arnaldo Caprai Collepiano Sagrantino Montefalco, Umbria.

2006 Mastroberardino Taurasi Radici Riserva, Campania

NV Kourtaki Retsina, Attika

2013 Domaine Lazaridis Amethystos White, Drama 

2010 Gerovassiliou Syrah, Peloponnesos

2014 Domaine Boyar Light as a Feather Chardonnay, Bulgaria

2012 Domaine Boyar Pinot Noir, Bulgaria

150226 Unit 3. Germany. (Romana Echensperger MW)

Rakt igenom Diploma-värdigt upplägg på denna föreläsning, levererat med humor och djupa specialkunskaper. Förmiddag med fokus på spätburgunder, detaljerade redogörelser för klonalt och massalt urval i olika områden -  enormt intressant. Efter lunch går vi till botten med orsakerna till TDN i riesling - den kemiska föreningen som doftar petroleum och gummi. Sedan en ordentlig jämförelse mellan stressad teknisk vinmakning och mer naturliga metoder som får ta sin tid. ”Post-modern winemaking”, som Romana kallar det. Exempelvis påpekar hon hur mikrobakteriellt stabil riesling-druvan är, tack vare lågt pH och hög syra, så de tyska vinmakarna borde kunna vara modigare än de är idag. Romana Echensperger är dessutom en stark anhängare av ekologiskt/biodynamiskt jordbruk och hade tänkt skriva sin MW-dissertation på ämnet ifråga, men blev avrådd av sina handledare. Så den avhandlingen får vi aldrig läsa.

2011 Dr. Heger Blauer Spätburgunder, Baden

2010 August Kesseler Spätburgunder, Rhengau

2010 Philipp Kuhn Kirschgarten Spätburgunder GG, Pfalz

2012 G.H. von Mumm 50 Graden Riesling Reserve trocken, Rheingau

2013 Juliusspital Würzburger Stein Riesling GG, Franken

2012 Hammond Grauburgunder, Rheingau

2011 Gunderloch Pettenthal Riesling GG, Rheinhessen

2013 Gut Herrmannsberg Traiser Bastei Riesling GG, Nahe

2013 Dönnhoff Oberhäuser Leistenberg Riesling Kabinett, Nahe

2010 Reichsrat von Buhl Forster Jesuitengarten Riesling Spätlese, Pfalz

2010 Mehrlein Oestricher Lenchen Calle Fegt Edition Riesling Auslese, Rheingau

2006 Heinz Schmitt Riesling Beerenauslese, Mosel

2007 Markus Molitor Wehlener Klosterberg Riesling Eiswein, Mosel

2010 Bischöfliche Weingüter Trier Erdener Treppchen Riesling Beerenauslese, Mosel

150311 Unit 1. Examination. Case Study.

Omfattande hemstudier, sedan 75 minuters skrivuppgift i lektionssal. Ämnet gällde söta viner och annonserades någon månad i förväg, med en ganska detaljerad brief. Mer specifikt handlade det om att söta fina viner säljer dåligt trots hög kvalitet, samtidigt som uppsötade massprodukter är publikt attraktiva i den andra änden av marknaden.  De korta men specifika frågorna ställdes först på plats och handlade om sammanhanget mellan produktionsmetoder och produktionskostnader. De skulle besvaras i form av ett antal sidor fritt skriven text. Examinatorerna tittade särskilt efter relevanta fakta och research, kritisk analys, egna och klara tankegångar, samt god struktur och presentation. Själv hade jag förberett mig rätt grundligt genom att i förväg skriva tio resonemang kring olika fenomen inom sötvinsmarknaden, delvis mot historisk bakgrund. Ändå hade jag nog inte fokuserat tillräckligt på briefens ”unique challenges” som möter både odlare och säljare av söta viner. Hur som helst, inte mycket av den planerade strukturen höll på plats. Det här var nog första gången många av oss på allvar blev varse begrepp som ”Diploma-panic” och ”Brain-dump”. Resultatet blev ett blygsamt Pass.

150326 Unit 3. Rhône. Alsace. (Mark Andrew MW)

Rhône: talking points. ”Power of critics/sommeliers and shift in wine style/prices.”

2011 Rieflé Pinot Blanc, Alsace

2013 Paul Buecher Pinot Gris, Alsace

2012 Domaine Marcel Deiss Riesling, Alsace

2011 Hugel Gewurztraminer, Alsace

2007 Rolly Gassmann Pinot Noir Rodern, Alsace

NV Louis Schoepfer Crémant d’Alsace Brut

2012 Domaine Marcel Deiss Alsace

2013 André Ostertag Muenchberg Riesling Grand Cru

2011 Kuentz-Bas Riesling Collection, Alsace

2013 Hugel Gentil, Alsace

2007 Domaine Schlumberger Gewurztraminer Vendagnes Tardives

1998 Leon Beyer Quintessence Pinot Gris SGN

2012 Delas Domaine des Tourettes Hermitage Blanc

2012 Stéphane Montez Condrieu

2012 Domaine du Colombier Crozes-Hermitage

2011 Alain Voge Cornas Les Vieilles Vignes

2010 E. Guigal Côte-Rôtie

2013 Saint-Cosme Côtes du Rhône Blanc

2011 J.L. Chave Sélections Mon Coeur Côtes-du-Rhône

2012 Cuvée de Vatican Châteauneuf-du-Pape

1999 Château de Fonsalette Côtes-du-Rhône

150407 Unit 1. Examination. Course Work Assignment.

Skriftligt hemarbete. Ämnet som gavs alla kursdeltagare var ”Aggressive Discounting in the Wine Market”. Vi hade fyra veckor på oss att göra research och skriva en akademisk uppsats om högst 3000 ord. En rätt tuff begränsning till formatet, som innebar att en del mindre viktig text fick flyttas till notapparaten. Jag fokuserade på champagne och australiensiska viner. Särskilt vad gäller området Champagne var uppsatsen uttalat kritisk och kontrasterade massproduktionsmetoder, höga skördeuttag och sockerberoende mot den mer samvetsgranna etiken hos ett flertal odlarproducenter. Måhända vågat tillspetsat men väl underbyggt med referenser, inte minst historiska. Det verkar ha gått hem - vi var två i klassen som lyckades skriva Pass with Distinction med våra uppsatser.

150408 Unit 3. North America. (Michel Jamais)

Don efter person, precis som med Bordeaux-avsnittet. Dagens höjdpunkt var den jämförande provningen av pinot noir från Melville. I synnerhet trion på temat avstjälkning eller inte.

2010 Alienor Cellars Sauvignon Blanc, Lake County

2011 Lioco Chardonnay Demuth Vineyard, Anderson Valley/Mendocino

2011 Peter Michael Ma belle Fille Chardonnay, Knights Valley/Sonoma

2012 Littorai Hirsch Vineyard Pinot Noir, Sonoma Coast

2011 Spring Mountain Estate Cabernet Sauvignon, Napa Valley

2011 Carlisle Saitone Vineyard Zinfandel, Sonoma

2012 Trisaetum Ribbon Ridge Riesling, Willamette Valley

2011 Evening Land Seven Springs Vineyard Pinot Noir, Willamette Valley

2010 Reynvaan In The Rocks Syrah, Walla Walla

3x Melville Pinot Noir - samma klon, olika jordmån (sand, sandy loam, sandy/clay loam)

3x Melville Pinot Noir - olika kloner (90, 459, 37)

3 x Melville Pinot Noir - olika mängd stjälkar (0%, 30%, 100%)

150409 Unit 3. South America. (Madeleine Stenwreth MW)

Utmärkt föreläsning. Dock slående hur många av vinerna som var passé eller defekta.

2014 Torres Río Claro Sauvignon Blanc, Curicó

2013 Castillo de Molina Sauvignon Blanc Reserva, Elqui (DEFECT)

2014 Leyda Reserva Sauvignon Blanc, Leyda Valley

2014 Leyda 1865 Viña San Pedro Sauvignon Blanc, Leyda Valley

2012 Errazuriz Max Reserva Sauvignon Blanc, Casablanca (TOO OLD)

2013 Korta Viognier-Roussanne, Lontué/Curicó

2014 Cono Sur Bicicleta Gewürztraminer, Bío-Bío

2014 Norton Finca La Colonia Chardonnay, Mendoza (DEFECT)

2013 Emiliana Novas Gran Reserva Chardonnay, Casablanca

2012 Casa Marin Miramar Vineyard Riesling, Leyda/San Antonio

2014 Santa Helena Varietal Merlot, Central Valley

2013 Torres Las Mulas Carmenère, Central Valley

2013 Finca La Escondida Reserve Malbec Torrontés, Mendoza 

2013 Lapostolle Cuvée Alexandre Pinot Noir, Casablanca

2012 Maycas del Limari San Julián Pinot Noir, Limari Valley

2011 Santa Helena Notas de Guarda Carmenere, Colchagua (PREMOX)

2012 Arboleda Cabernet Sauvignon, Aconcagua 

2012 La Mascota Cabernet Franc, Maipú, Mendoza

2011 La Celia Pioneer Reserve Cabernet Franc, Uco Valley, Mendoza (CORKED)

2012 Ciclos Cabernet Sauvignon, Cafayate 

2012 Viña San Pedro 1865 Cabernet Sauvignon, Maipo (OXIDIZED)

2011 Tarapacá Gran Reserva Etiqueta Negra CS, Maipo (PREMOX)

2012 Matetic Corralillo Syrah, Aconcagua 

2011 Leyda TH Syrah, Leyda Valley

2011 Las Moras Gran Syrah, San Juan 

2009 Viña San Pedro 1865 Limited Edition Syrah, Elqui (BRETT-DEFECT)

2011 Trapiche Iscay Syrah-Viognier, Mendoza  (OXIDIZED)

2011 Susana Balbo Brioso, Luyan de Cuyo, Mendoza

2014 Viñalba Malbec-Bonarda, Mendoza

2013 Chakana Estate Selection Malbec, Luyan de Cuyo, Mendoza

2010 Trapiche Orellana Single Vineyard Malbec, La Consulta/Uco Valley, Mendoza

2011 Viñalba The Grand Reserve Malbec-Cabernet Sauvignon-Merlot, Patagonia 

2010 Michel Torino Altimus, Cafayate (CORKED)

2010 Gran Malbec Flechas de Los Andes, Mendoza (CORKED)

150420 Unit 3. South Africa. (Madeleine Stenwreth MW)

2014 KWV Classic Collection Chenin Blanc/Chardonnay/Sauvignon Blanc

2014 Spier Savanha Tercet, Western Cape

2013 Spioenkop 1900 Riesling, Elgin

2013 Avondale Jonty’s Ducks Pekin White, Paarl

2014 Jordan The Real McCoy Riesling

2013 Ghost Corner The Bowline Cederberg Cellars, Elim 

2013 Bellingham The Old Orchards VV, Chenin Blanc 

2013 Spioenkop 1900 Chenin Blanc, Elgin

2013 Jordan Chenin Blanc, Stellenbosch

2013 Rall White 2013, Coastal Region 

2012 Mullineux White, Swartland

2014 Bodega El Esteco Amaru Torrontes, Valles Calchaquies, Argentina

2014 Bodega El Esteco Don David Torrontes, Valles Calchaquies, Argentina

2012 Tabalí Talinay Chardonnay, Limari, Chile

2013 Jordan Chardonnay, Stellenbosch

2012 De Wetshof Estate Bateleur Chardonnay, Robertson 

2011 Springfield Estate Wild Yeast Chardonnay 2011, Robertson 

2011 Jacobsdal Pinotage, Stellenbosch 

2013 Spioenkop Pinotage, Elgin

2013 Spioenkop 1900 Pinotage, Western Cape

2012 Chamonix Pinot Noir Reserve, Franschhoek 

2012 Radford Dale Freedom Pinot Noir, Elgin 

2010 Kanonkop Pinotage, Stellenbosch

2013 Simonsig Cape Blend Cabernet Sauvignon-Pinotage-Shiraz

2014 Zonnebloem Organic Shiraz Cabernet Sauvignon

2014 Kleine Zalze Vineyard Selection Sangiovese Cabernet Sauvignon

2010 Glenelly Lady May, Stellenbosch 

2010 Morgenster Estate, Stellenbosch

2012 Bodega El Esteco Fincas Notables CS, Valles Calchaquies, Argentina 

2013 Bellingham Old Orchards Malbec Mourvèdre Tannat, Paarl 

2012 Rudi Schultz Syrah

2010 Fable Syrah

2012 Mullineux Syrah, Swartland 

2012 Bodega El Esteco Fincas Notables Malbec , Valles Calchaquies, Argentina 

2012 Bodega El Esteco Fincas Notables Tannat, Valles Calchaquies, Argentina 

2015 Bodega El Esteco Amary Torrontes Rosé, Valles Calchaquies, Argentina

2012 Nederburg Noble Late Harvest

150507 Unit 3. Australia. New Zealand. (Niklas Bergqvist, DipWSET)

NV Aussie Kangarooge Shiraz, Australia

2012 Peter Lehmann Portrait Shiraz, Barossa Valley

2006 Yalumba The Octavius Old Vine Shiraz, Barossa Valley

2012 By Farr Shiraz, Geelong

2011 D’Arenberg The Laughing Magpie, McLaren Vale

2014 Lindemans Bin 65 Chardonnay

2013 Giant Steps Chardonnay, Yarra Valley

2012 Shaw & Smith Tolpuddle Vineyard Chardonnay Coal River, Tasmania

2008 Pewsey Vale The Contours Riesling Museum Reserve, Eden Valley

2013 By Farr Viognier, Geelong

2013 d’Arenberg The Hermit Crab Viognier-Marsanne

2012 Shaw & Smith Tolpuddle Vineyard Pinot Noir Coal River, Tasmania

2009 d’Arenberg The Custodian Grenache, McLaren Vale

2004 Tahbilk ESP Cabernet Sauvignon, Goulburn Valley

2013 Saint Clair Sauvigonon Blanc, Marlborough

2013 Cloudy Bay Sauvignon Blanc, Marlborough,

2013 Craggy Range Te Muna Road, Martinborough

2013 Saint Clair Riesling, Marlborough

2012 Felton Road Bannockburn Chardonnay, Central Otago

2014 Saint Clair Pinot Noir, Marlborough

2013 Felton Road Bannockburn Pinot Noir, Central Otago

2013 Te Mata Estate Syrah, Hawke’s Bay

150615 Unit 3. Examination. Tasting & Theory. 

Toksjuk, deltog inte. Veckor av förberedelser till ingen nytta. Detaljer är färskvara, som bekant.

150824 Unit 5. Sparkling. (Romana Echensperger MW)

Inte lika vasst som Romanas lysande föredrag om tyska viner, men helt okej ändå.

NV Deutz Brut, Champagne

NV De Venoge Blanc de Noir Brut, Champagne

2005 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut, Champagne

NV Drappier Brut Nature Sans Soufre, Champagne

NV Bestheim Crémant d’Alsace

NV Bourillon d’Orléans Vouvray Mousseux Hélène d’Orléans, Loire

NV Henkell Trocken, Tyskland

2013 Reichsrat von Buhl Riesling Sekt Brut, Pfalz

NV Drusian Prosecco di Valdobbiadene Brut, Veneto

NV Bellavista Cuvée Brut, Franciacorta

2008 Ferrari Perlé Brut , Trentino

NV Araldica Asti DOC, Piemonte

NV Freixenet Cordon Negro Brut, DO Cava

NV Segura Viudas Reserva Heredad Brut, DO Cava

NV Arras Elite Brut, Tasmania

NV Roederer Estate Brut, Anderson Valley

NV Pongracz Brut, Western Cape

NV Lindauer Rosé, New Zealand

151104 Unit 5. Examination. Tasting & Theory.

Provtiden var 65 minuter. Tre glas mousserande provades blint, därefter besvarades tre teoretiska frågor. Totalt cirka sex sidor handskriven text. I glasen fanns en fyllig riesling sekt från Von Buhl i Pfalz, en utmärkt rosé-champagne från Gratiot-Pillière och en sparkling shiraz från Langhorne Creek. Jag uppfattade von Buhls sekt som en cava (gummi, jordig, gulfruktig), men för övrigt gick det bra. 

De tre teorifrågorna handlade om ”Pressing and the first fermentation in Champagne production”, ”New Zealand Sparkling”, ”Styles of Cava”. Varje ämne hade en maxpoäng på 25 och svarstiden i snitt alltså cirka tio minuter. Frågan om bubbel från Nya Zeeland var nog tunn is för de flesta och orsakade säkert en hel del betygssänkande svammel. Provningen bedömdes i alla fall som Merit, teorin som Pass, men sammantaget räckte resultatet till Pass with Merit.

160125 Unit 4. Spirits. (Thomas Håkansson)

Thomas Håkansson är till vardags utbildare på Systembolaget. Han inleder med att berätta om aktuella tendenser i den internationella spritvärlden. Det står snart klart att den här branschen är långt mer konsoliderad till ett fåtal gigantiska spelare än vad vinvärlden någonsin kan eller kommer att bli. Föredraget är i alla fall späckat med information och levereras med engagemang. Thomas pratar provningsmetodik, effekten av olika slags destillationspannor, diverse maltsorter, fatlagringens betydelse, med mycket mera. Det vi verkligen kunde sakna i utbudet är väl den aktuella trenden av småskalig hantverkssprit, samt mer fördjupning i den gamla vinvärldens traditionella destillat av druvrester och frukter.

Purity Vodka, Sverige

Kronvodka, Sverige

Bacardi Carta Blanca, USA

Nardini Grappa Aquavite, Italien

Saint James Rum Blanc Agricole, Martinique

Josèph Cartron Eau-de-Vie de Kirsch, Frankrike

Cluny Blended Whisky, Scotland

Johnny Walker Black Label, 

Singleton of Dufftown 12 years Single Malt Whisky, Scotland 

Bunnahabhain Mòine Islay Single Malt Whisky, Scotland

Nikka All Malt Whisky, Japan

Woodford Reserve Bourbon, Kentucky

Captain Morgan Original Spiced Gold Rum, Virgin Islands

Sauza Blanco Tequila, Mexico

Hendrick’s Gin, Scotland

Los Tres Toños Reposado Tequila 100% Agave, Mexico

Patrón Añejo Tequila 100% Agave, Mexico

Nuestra Soledad Espadín Mezcal, Mexico

Captain Morgan Jamaica Rum, Virgin Islands

El Dorado 15 Years, Guyana

ABK6 VSOP Grand Cru Single Estate, Cognac

Calvados La Ribaude Hors d’Age 8 Years, Pays d’Auge

Veuve Lafontan et Ses Enfants XO 12 Ans, Armagnac

Le Reviseur Extra Old XO, Cognac

160309 Unit 4. Examination. Tasting & Theory.

Provtiden var 65 minuter. Tre glas sprit provades blint, därefter besvarades tre teoretiska frågor. Totalt cirka sex sidor handskriven text. Den här gången visade det sig vara tre olika sorters whisky i glasen. Jag upplevde det som en irländare, en japan och en islay. Det visade sig inte vara helt åt fanders - Tullamore Dew, Ardbeg - fast mittenglaset innehöll en Jim Beam. Teorifrågorna gällde ”The distillation of Armagnac”, ”The maturation and finishing of Tequila” samt ”Flavoured vodka”. Varje ämne hade en maxpoäng på 25 och svarstiden i snitt alltså bara cirka tio minuter. Jag skrev ingående om tillverkningen av armagnac men svamlade bara på ytan av smaksatt vodka, absolut! Svaren räckte till Merit i praktiken, Pass på teorin och ett sammantaget Pass with Merit.

160404 Unit 6. Fortified Wines. (Niklas Bergqvist, DipWSET)

Heldag med provning. Niklas är relativt nyexaminerad från Diploma och har tagit över ansvaret för hela kursen från föregångaren Åsa W Karlsson. Föreläsningen sköttes med den äran, dessutom en skarp och analytisk provningsledare med förkärlek för sherry. Roligt hade vi också.

Gonzales-Byass Tio Pepe Fino

Hijos de Rainera Pérez La Guita Manzanilla

Lustau Amontillado Los Arcos

Gonzales-Byass Tio Pepe En Rama 2016

Emilio Hidalgo La Panesa Fino Especial

Gonzales-Byass Del Duque Amontillado VORS

Barbadillo Cuco Oloroso

Sanchez Romate Regente Palo Cortado

Grupo Estevez Vintry’s Altiado Medium Dry Sherry

Cossart-Gordon 5 Years Sercial, Madeira

Emperador Harvey’s Bristol Cream

Vintry’s Madeira Fine

2013 Domaine Paparotier Muscat de Beaumes-de-Venise

Offley La Cachucha White Port

Domaine Pouderoux Maury

Kopke Fine Ruby Porto

1990 D’Oliveiras Malvazija Madeira

1996 Pocas Colheita Port

Campbell’s Rutherglen Muscat

1965 Riveyrac Rivesaltes

160614 Unit 6. Examination. Tasting & Theory.

Även här var provtiden 65 minuter. Tre glas starkvin provades blint, därefter följde tre teoretiska frågor. Modellen är vid det här laget bekant - vi förväntas lämna in ungefär sex sidor handskriven text, allt som allt. I glasen fanns tre typiska sorter av portvin: en ruby, en tawny och en vintage. Trots att jag läste den övergripande praktikfrågan slarvigt och satte mittenglaset som en banyuls, ansåg de brittiska rättarna tydligen att själva analysen var värd Distinction, medan teorisvaren räckte till Merit och gav ett sammantaget Pass with Merit.

NV Taylor’s First Estate Ruby Reserve

NV Niepoort Tawny Dee Port

1999 Ferreira Quinta da Leda Vintage Port

In relation to fortified wines, write about each of the following: 

a) Key Madeira shippers (25 marks) 

b) The fortification and maturation of vins doux naturels (VDNs) (25 marks) 

c) Pale Cream Sherry (25 marks)

170614 Unit 3. Examination. Tasting & Theory.

”The big one”. Vi snackar alltså heldagstenta. Först två timmar blindprovning med inalles tolv viner presenterade som fyra flighter om tre, i två omgångar med en kort paus emellan. Viss ledning fanns som tur var att få i följdfrågorna, ett roligt och vettigt upplägg. De första tre glasen har druvsorten gemensam, de andra tre vinerna är av samma ursprung. Den tredje trion fokuserar på olika nivåer av kvalitet, underförstått av mer eller mindre gemensam vintyp och ursprung, medan det sista urvalet helt saknar gemensam nämnare. I genomsnitt tio minuter per vin att skriva en uttömmande smaknotering med konklusion och motiveringar.

2010 Château Plince, Pomerol

2015 Luis Felipe Edwards Gran Reserva Merlot, Colchagua

2014 Shafer Merlot, Napa Valley

2014 Langlois-Château Coteaux du Layon, Loire

2016 Domaine des Trois Versants Muscadet de Sèvre et Maine Sur Lie

2015 Domaine Couly-Dutheuil Chinon Le Gravières

2014 Joseph Phelps Chardonnay, Sonoma Coast

2014 Ca’ Momi Chardonnay, Napa Valley

2015 Gallo Chardonnay, California

2011 Pauletts Aged Riesling, Clare Valley

2013 Bodegas Alejandro Fernandez Pesquera Crianza, Ribera del Duero

2007 Tokaji Oremus 5 Puttonyos, Tokaj

I den första flighten hade nog de flesta av oss tre cabbar. Mina kom från Médoc, Coonawarra och Stellenbosch. Den andra gick bättre, med spik på Coteaux du Layon och Chinon samt en menlös sauvignon från Touraine i mittenglaset. Kvalitetsnivåerna i tredje flighten var rätt genomskinliga, med Phelps som enastående och Gallo på sin höjd acceptabelt. Aussie-rieslingen hade som brukligt adressen skriven i pannan, medan mitt tanninstinna röda kom från Madiran. I sista glaset blev det ren botrytisfest.

Efter stärkande lunch var det så dags för tre timmars teoriskrivning. Först en obligatorisk fråga.

Why is Pinot Noir a difficult grape to grow? (60% weighting) 

Comment on the use of this variety in each of the following regions: (40% weighting) 

a) Martinborough 

b) Carneros 

Sedan är det fritt fram att välja fyra frågor av följande sex.

2. “Alsace is one of the great, under-appreciated treasures of the wine world.” (Jancis Robinson, Oxford Companion to Wine). Discuss the challenges of selling Alsace wines. 

(An essay format is COMPULSORY for this question) 

3. Climate varies significantly across the vineyard regions of Chile. Describe these differences with reference to Limarí, Maipo and Maule. (60% weighting) 

How do these differences influence the wines produced in each region? (40% weighting) 

4. Explain how grape growing (35% weighting), winemaking (35% weighting) and industry structure (30% weighting) influence the style, quality and price of red Rioja. 

5. Discuss the factors in the vineyard (30% weighting) and winery (70% weighting) that account for the style and quality of the dry and sweet red wines of Valpolicella. 

6. Discuss the two WHITE wines pictured below (Tyrrel’s Hunter Valley Semillon, Domaine de Chevalier Blanc) under the following headings: 

a) Viticulture (40% weighting) 

b) Winemaking (30% weighting) 

c) Resulting style (30% weighting) 

7. With reference to winemaking in France, write about FIVE of the following: 

a) Michel Rolland 

b) Lirac 

c) Picpoul de Pinet 

d) Sancerre 

e) INAO (Institut National des Appellations d’Origine) 

f) Guigal 

Min omedelbara ryggmärgsreaktion var - panik och flykt! Efter att ha sansat mig lite och funderat några minuter började jag kasta ner några stolpar och satt igång med skriva på de frågor som kändes mest hanterliga. Precis som på föregående tentor är tidsbrist den mest kritiska faktorn. Halvvägs genom sittningen trodde jag aldrig att jag skulle hinna klart. Men… när det var tio minuter kvar så låg det tio sidor fullklottrade med blyerts på bordet. Jag hade skrivit svar på alla frågor, fast jag hade ingen aning om innehållet skulle räcka.

Tolv veckor senare kom beskedet. Pass with Merit på Unit 3! Därmed samma betyg på hela kursen. Vilken oerhörd lättnad att vara klar. Jag hade aldrig kunnat föreställa mig den känslan.

Kritik? Ja, programmet är fortfarande ungt i Sverige och det finns en hel del som kan blir bättre. Diploma marknadsförs som en internationell topputbildning. Då bör ju samtliga föreläsare hålla internationell toppnivå både vad gäller resonemang, vinval och pedagogik. Flera av dem levde upp till detta, åtminstone delvis. Men helheten kan bli mer professionell, och samtidigt mer ödmjuk. Omfattande vinområden fick ingen eller styvmoderlig behandling, allra mest tydligt Öst- och Centraleuropa där viktiga och alltmer intressanta vinländer som Ungern förbigicks med tystnad trots stor kvalitativ och kommersiell potential. Men i det stora hela minns jag ändå alla kursdagar med glädje. Det har varit väldigt givande. 

Sedan starten 2012 har det gått rätt trögt för Restaurangakademien att examinera studenter. Av de mer än femton kandidater som påbörjade programmet hösten 2014 är vi nu efter tre år fem stycken som är helt färdiga med WSET Level 4 Diploma. De andra kursstarterna har haft ett liknande utfall, i den senaste kullen fullföljde två studenter i juni. Slutsats? Det krävs en helhjärtad satsning för att ta sig från WSET Level 3 till Diploma.