torsdag, januari 24, 2008

2005 Clotilde Davenne Chablis Vaugiraut


Alla chablisälskare därute - det här vinet vill ni ha på lut hemma! Den supercoola vinmakerskan med blonderad snagg, Clotilde Davenne, har under en längre tid filat på receptet för skolbokschablis hos arbetsgivaren Jean-Marc Brocard. Efter att ha kapat förtöjningarna är hon helt på egen hand sedan ett par år - och nu gör hon det bara ännu bättre! När vi ställdes inför ett blint smakprov av denna årgång i samband med munskänkarnas druvkurs kunde vi bara utbrista: klockren chablis!

2005 Chablis Vaugiraut har en yllemineralisk doft med inslag av musselskal. Mogen citrusfrukt och gult äpple berättar om ett nådigt skördeår. Påtagligt vitblommiga övertoner av liljekonvalj kommer till - tänk sekelskifte och vita klänningar som svassar omkring i en filmiskt vacker trädgård på försommaren. Så snyggt!

Smaken är ung, rik och givande - friskt äpplig med en del grapebitterhet. Perfekt balans mellan syrafräschör och mogen frukt. Något fet och lite "hal" mineralisk munkänsla. Spara några år och se hur buketten vecklar ut sig. Systemet säger som vanligt: vinner inte på lagring. Vi säger: den som lever får se. De skruvkorkade flaskorna från 2005 börjar så smått att sina, så passa på...

ps. Smakade fint till klassisk fransk fisksoppa med hummer, havskatt och lax.

2005 Chablis Premier Cru Vaugiraut (Clotilde Davenne, Domaine des Temps Perdus, Préhy, Chablis)

2 kommentarer:

Magnus sa...

Återigen, vilken tajming: vi drack 2002:an av just denna chablis igår. Vinner inte på lagring? Nonsens! Vi drack den första flaskan för två år sedan och gårdagens lagrade flaska var betydligt mer balanserad och utvecklad, mer givande helt enkelt. Kan vara att 2005:an är mer drickvänlig i sin ungdom än vad 2002:an var, men jag skulle ändå lagra vinet i två till tre år innan jag öppnar nästa flaska. När det gäller lagringsråd så är SB ofta ute och cyklar.

finare & vinare sa...

Nu kräver vi omedelbar bot och bättring på den punkten! Sluta helt enkelt att larva er när ni skriver Varunytt. Med massor av spetskompetens "inhouse", MW och andra...
Ställ skåpet åt landets vilsna invånare.
Ge oss genast statligt certifierade lagringsrekommmendationer, monopolgodkända drickfönster med varningstext och vite om man öppnar för tidigt...