Idag har vi hasat omkring i 30+ på Tivoli i Köpenhamn. Alla är överens om att en ostbricka är svaret på vår längtan. Eftersom matchen Portugal-Frankrike just börjat tar ostbrickan exakt 23 sekunder att göra klar. Manchego, Grevé, St Albray, Gränna knäcke och danskt rågbröd är vad huset förmår. Ett moget vin därtill. Vi väljer Casalferro 97 och det har efter sex år i källaren verkligen kommit i mål. 18 månader på barrique dessförinnan ger framträdande fattoner med inslag av stall. Doften har en frisk mineralitet och bjuder på plommon och mörka körsbär med lite syltig merlotton. Tanninerna är helt avrundade. Vi tycker allihop att det är riktigt gott till osten.
1997 Casalferro Toscana IGT (Barone Ricasoli, Gaiole in Chianti, Toscana)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar