Domaine de Cabasse är en vingård belägen strax nedanför den uråldriga (och urvackra) byn Séguret, längs vägen mot Sablet (båda byarna räknas till Côtes-du-Rhône Villages). Med bra restaurang och arton sköna rum är gården värd en hel resa i sig. Swimmingpoolen uppskattas inte minst av barnfamiljer som oss. Prick halv åtta bjuds gästerna en gemensam aperitif på altanen, under platanen äter man sen provensalsk fyrarättersmiddag för €28. I vinlistan finns alla årgångar tillbaks till 1990 av gårdens röda Cuvée Casa Bassa. Vi provade 1997, perfekt mogen - och 1990, portvinslikt åldrad med oxidationstoner. När vi motvilligt åkte norrut efter ett par dagar köpte vi med oss några flaskor av deras nya toppcuvée D'Eux. Namnet är en ordlek med siffran två och "från oss", i det här fallet pappa Alfred och sonen Nicholas Haeni, som tagit fram det här vinet tillsammans för att markera generationsskiftet. Druvmixen är 2/3 syrah och 1/3 grenache, med 18 månader på nya ekfat från Allier. Doften attackerar med tjära och tät björnbärsfrukt med körsbär i likör, peppar, kryddor, örter och nya rostade ekfat. Smaken är imponerande massiv, lakritstonad, rejält tanninrik, lite eldig (14%) ung, ekig och bråkig fortfarande - vinet är just nu bara ett lovande råmaterial till en stor mogen syrahupplevelse. Vi provade mot 1999 Serego Alighieri Amarone och vinerna hade faktiskt mer gemensamt än formen på etiketterna. Även om den fantastiska amaronen i dagsläget var det godare vinet. Oxfilé med ugnsrostade grönsaker och parmesan.
1999 D'Eux Séguret Côtes-du-Rhône Villages (Domaine de Cabasse, Séguret, Rhône)
