NV Bruno Paillard Première Cuvée

Vi bär in den jättelika kungsgranen till stor och barnslig glädje - det här tillfället är som gjort för bubblor. Det tredje vinet i Tryffelsvinets nyårslåda är lyckligtvis en champagne. Puh, nu kan vi slutgiltigt slå fast att inget vin i lådan hade packats ner för utfyllnadens skull... Kvällens vin utgör 60% av producentens buteljering och kommer från 30 olika växtplatser. Bruno Paillard köper råvaran från runt 120 kontrakterade druvodlare i hela champagne - 33% chardonnay, 22% pinot meunier, 45% pinot noir. Beroende på årgångarna är 20-50% av blandningen réserve som legat både på ståltank och små ekfat. Buteljerna vilar i tre år innan degorgeringen och 3-4 månader efteråt. 9 gram restsocker ligger väl precis mitt i smeten av nonvintage brut-champagner.

Bruno Paillard Première Cuvée har en livlig, stor mousse med små bubblor och ljust guldgul färg med nyanser mellan vitguld och koppar. Doften är godistonad och lockande med röda äpplen, jordgubbar, blodapelsin, jäst, svamp och mariekex. Låt gärna glaset stå ett tag - och känn hur dofterna vecklar ut sig med både bär- och fikontoner! Vi får en härligt pigg och ungdomligt intensiv attack i munnen med smakrika, goda syror av citrus och grape. Bubblorna är mycket livliga men föredömligt små och eleganta. Upplevelsemässigt är smaken snyggt torr, men dosagen hjälper nog till med att lyfta fram citrusfruktigheten i syrorna. Eftersmaken är kanske lite åt det korta hållet. Helhetsintrycket är hur som helst klart positivt, klart lättsamt och lyfter den tidiga fredagskvällen till högre höjder. Granen pyntas på rekordtid. Musik? Javisst, och valet är givet: "A Christmas Gift for You from Phil Spector" (1963).

NV Première Cuvée Brut (Bruno Paillard, Reims, Champagne)