Slovakien: Národný Salón Vín

Efter att ha rundat Bratislava och anlänt till vinhuvudstaden Pezinok var planen att snabbast möjligt skaffa något slags överblick på läget. Det enklaste sättet verkade vara att bege sig till det historiska kastellet som ligger i en park i övre delen av den lilla staden. Där huserar, sedan 2006, Slovak National Collection of Wine, eller på landets eget språk - Národný Salón Vín.

För inträdesbiljetten €17 får man smaka hundra viner som valts ut från ursprungligen 8400 insända prover. Efter ett första sållningsarbete ute i regionerna, där ribban för att passera lagts vid 84 poäng, återstod 427 viner från 63 producenter. 56 kvalificerade jurymedlemmar hade sedan det delikata uppdraget att vaska fram de 100 produkter från 37 producenter som skulle få äran att ställas ut.

66 av vinerna kommer från den senaste årgången 2012 och 24 från 2011. 51 av dem är vita, 32 röda, tio roséer, tre bubbel och fyra tokajer. Fördelningen mellan olika druvsorter och vintyper motsvarar i stort sett fördelningen bland de ursprungliga 8400 proverna. Med hela sexton viner är cabernet sauvignon den mest representerade druvsorten, och rhensk riesling kommer in som god tvåa med nio viner. 

I varje huvudkategori utses en vinnare. När 2013 års salong öppnades i början av september gick de högsta betygen till följande viner:

Torrt vitt: 2012 Chardonnay, Čachtice (Mrva & Stanko)

Halvtorrt vitt: 2012 Rulandské Sedé/Pinot Gris (Juraj Zápražný) 

Rosé: 2012 Cabernet Sauvignon Rosé ( Dubovsky a Grancic)

Rött: 2012 Dolfik/Dornfelder, Limbach (Michel Sadlon)

Natursött: 2012 Dílemúre Devín, Senkvice (Karpatska Perlá)

Tokajer: 2003 Tokajska Esencia (Tokaj & Co.)
Årets vineri: Mrva & Stanko

Nere i den ganska imposanta och effektfullt ljussatta källaren har vart och ett av vinerna fått sitt eget ekfat att stå på. Det är bara att gå runt med sitt provningsglas och förse sig själv. Skulle man få lust att köpa med sig någon flaska är det bara att grabba en från stapeln undertill. Prisläget för de torra vinerna ligger vanligen mellan €5 och €15 med några enstaka undantag uppåt.

På varje tunna finns också ett baklyst blad med de flesta fakta man kan behöva ha reda på. Druvsort, årgång, karaktär, predikat, mustvikt, region, byappellation och jordmån. Skördedatum, skördeuttag, syra, alkohol, restsocker, utmärkelser, producent och pris. En liten presenterande text med råd om matmatchning och servering finns att läsa längst ner.

Vi tar oss an uppbådet av tunnor i speed-tasting mode. Inga anteckningar, gilla eller inte gilla, här gäller det framförallt att få överblick. De torra vita är generellt sett bra. Allra bäst gillar vi Karpatská Perlas 2012 Varieto Veltlinske Zelené (grüner veltliner) som vi redan druckit hemma. Det är en underbar frukt i det vinet, förmodligen framlockad genom kallare jäsning men också tack vare 40-åriga stockar i ett bra läge.

Efter de vita provar vi en handfull Frankovka Modrá (blaufränkisch) som blir en generell besvikelse, förutom det allra billigaste vinet från gamla före detta statsägda Movino, som levererar enkel och saftig drickbarhet för ynka €5,30. Inte heller det digra uppbådet av cabernetviner gör oss direkt glada, här finns mycket bitterhet i efterklangerna samt flera fall av osmidig och väldigt uppenbar fathantering. De flesta av roséerna har 20-25 gram restsocker.

Det är faktiskt enstaka viner som får humöret att stiga, snarare än den generella tendensen. Janouseks 2011 Zweigeltrebe är ett sådant vin. Här finns fräschör och fruktkoncentration utan ett endaste felsteg. Mustvikten 24NM (Normalizovaný moštoměr) motsvarar 104 tyska Oechsle och vinet håller enligt tavlan 14,5% alkohol, men det känns inte alls.

Även Durdovanskys 2012 Dunaj får mungiporna att peka uppåt. Den täta blå frukten i den här druvsorten är helt klart attraktiv (vi har redan smakat ett annat lyckat exempel från den hårdsatsande producenten Elesko). Korsningen skapades på Vininstitutet i Bratislava 1958 enligt formeln (Muškát Bouchet x Oporto) x Svätovavrinecké (Sankt Laurent). Výber z hrozna anger en druvmognad som motsvarar Spätlese.

Klockan har blivit ett par minuter över sex, och utställningens sommelier packar flinkt in flaskorna i sina vinkylar. Vi går upp ur källaren med den bestämda känslan av att vi knappast kan ha provat Slovakiens hundra bästa viner. Varför det har blivit så, återstår att ta reda på. Vår nästa anhalt är ett gammalt kapell nära en av Pezinoks kyrkor. Där huserar Milan Pavelka, allmänt ansedd som en av landets främsta vinmakare. Han var med om att starta salongen, men skickar inte längre några flaskor dit...

Hela listan:

1.   2012 Müller-Thurgau (PD Bratislava, Vinohrady)

2.   2012 Müller-Thurgau (Karpatská Perla, Senkvice)

3.   2012 Veltlinske Zelené / Grüner Veltliner (Milan Skovajsa)

4.   2012 Veltlinske Zelené (Mrva & Stanko, Trnava)

5.   2012 Veltlinske Zelené (Karpatská Perla)

6.   2012 Veltlinske Zelené (Sanvin, Bratislava)

7.   2011 Veltlinske Zelené (Karpatská Perla)

8.   2012 Rizling Vlasský/Welschriesling (Biocentrum, Hron)

9.   2012 Rizling Vlasský (Matysák, Pezinok)

10. 2012 Rizling Vlasský (Golguz Food Farm, Hlohovec)

11. 2012 Rizling Vlasský (Závody Topolcianky)

12. 2012 Rizling Rýnsky/Riesling (Golguz Food Farm)

13. 2012 Rizling Rýnsky (Milan Skovajsa, Pezinok)

14. 2012 Rizling Rýnsky (Vins, Vinosady)

15. 2012 Rizling Rýnsky (Elesko, Modra)

16. 2012 Rizling Rýnsky (Mrva & Stanko)

17. 2011 Rizling Rýnsky (Janousek & Polak, Pezinok)

18. 2011 Rizling Rýnsky "Auslese" (Janousek & Polak)

19. 2012 Rizling Rýnsky "Auslese" (Karpatská Perla)

20. 2012 Feteasca Regala (Chowaniec & Krajcirovic)

21. 2012 Chardonnay (Mrva & Stanko)

22. 2012 Chardonnay Late Harvest (Mrva & Stanko)

23. 2012 Chardonnay (Vins)

24. 2012 Chardonnay (Michel Sadlon, Limbach)

25. 2012 Oaked Pinot Blanc (Jozef Repa)

26. 2011 Pinot-Chardonnay (PD Mojmírovce)

27. 2012 Rulandské Sedé/Pinot Gris (Juraj Zápražný)

28. 2012 Rulandské Sedé "Auslese" (Juraj Zápražný)

29. 2012 Rulandské Sedé "Auslese" (Golguz/Food Farm)

30. 2012 Sauvignon Blanc (PD Mojmírovce)

31. 2012 Sauvignon Blanc (Vins)

32. 2012 Sauvignon Blanc (Vinkor, Jan Vrsek)

33. 2012 Sauvignon Blanc (Sanvin)

34. 2012 Muskat Moravský (Daniel Simonovic)

35. 2012 Muskat Moravský (SVV)

36. 2012 Irsai Oliver  (Michel Sadlon, Limbach)

37. 2012 Palavá (Chowaniec & Krajcirovic)

38. 2012 Devín (Vins)

39. 2012 Devín (Vinkor, Jan Vrsek)

40. 2012 Devín (Vino Rariga)

41. 2012 Devín "Auslese" (Vins)

42. 2012 Devín BA (Karpatská Perla)

43. 2012 Tramín Cervený/Gewurztraminer (Martin Pomfy)

44. 2012 Tramín Cervený (Juraj Zápražný)

45. 2012 Tramín Cervený  (Mrava & Stanko)

46. 2012 Tramín Cervený (Závody Topolcianky)

47. 2012 Tramín Cervený  (Janousek & Polak)

48. 2009 Tramín Cervený (Vino Nitra)

49. 2009 Tramín Cervený (Château Modrá)

50. 2012 Petit Merle rosé (Elesko)

51. 2012 Frankovka Modrá rosé (Elesko)

52. 2012 Cabernet Sauvignon rosé (Michal Sadlon)

53. 2012 Cabernet Sauvignon rosé (Janousek & Polak)

54. 2012 Cabernet Sauvignon rosé (Sanvin)

55. 2012 Cabernet Sauvignon rosé (Durdovansky)

56. 2012 Cabernet Sauvignon rosé (Dubovský a Grancic)

57. 2012 Cabernet Sauvignon rosé (Sintavan)

58. 2012 Cabernet Sauvignon rosé (Mrva & Stanko)

59. 2012 Cabernet Sauvignon rosé (Matysak)

60. 2011 Cabernet Sauvignon rosé (Martin Pomfy)

61. 2011 Petit Merle Oaked (Jozef Repa)

62. 2012 Frankovka Modrá/Blaufränkisch (Movino)

63. 2011 Frankovka Modrá (Magula)

64. 2011 Frankovka Modrá (Movino)

65. 2011 Frankovka Modrá (Matysak)

66. 2011 Racianska Frankovka (Villa Vino Rača)

67. 2012 Dunaj (Durdovansky)

68. 2012 Dunaj (Velkeer 1113)

69. 2012 Dunaj (Závody Topolcianky)

70. 2012 Dunaj (Vins)

71. 2012 Dunaj (Dubovský a Grancic)

72. 2009 Dunaj (Vino Nitra)

73. 2012 Hron (Závody Topolcianky)

74. 2011 Pinot Noir (Mrva & Stanko)

75. 2011 Rulandské Modre/Pinot Noir (Juraj Zápražný)

76. 2011 Dolfik/Dornfelder (Michal Sadlon)

77. 2011 Zweigeltrebe (Janousek & Polak)

78. 2012 Svätovavrinecké/Sankt Laurent (Villa Vino Rača)

79. 2009 Svätovavrinecké (Michal Sadlon)

80. 2012 Cabernet Sauvignon  (Villa Vino Rača)

81. 2012 Cabernet Sauvignon  (Movino)

82. 2011 Cabernet Sauvignon  (Biocentrum)

83. 2011 Cabernet Sauvignon  (Jozef Mikus)

84. 2011 Cabernet Sauvignon  (Vinkova)

85. 2011 Cabernet Sauvignon Barrique (Vin Pavelka & Syn)

86. 2006 Cabernet Sauvignon Barrique (Janousek & Polak)

87. 2011 Alibernet (Vino Nitra)

88. 2011 Alibernet (Michal Sadlon)

89. 2011 Alibernet Barrique (Vin Pavelka & Syn)

90. 2012 Rosa (Elesko)

91. 2012 Cuvée Cervené  (Golguz Food Farm)

92. 2011 Retro 11 Barrique (Janousek & Polak)

93. 2003 Tokajsky 4-putnový (Tokaj & Co.)

94. 2004 Tokajsky 5-putnový (J. & J. Ostrozovich)

95. 2003 Tokajsky 6-putnový (Tokaj & Co.)

96. 2011 Tokaj Cuvée (J. & J. Ostrozovich)

97. 2003 Tokajska esencia (Tokaj & Co.)

98. 2010 Sekt Cuvée Brut (Mrva & Stanko)

99. 2011 Rizling Rýnsky Sekt (Hacaj)

100. NV Hubert Grand Rosé (J.E. Hubert)