Muscadet: Domaine de la Pepière

Muscadet är knappast det mest namndroppade vinet. Enligt fördomarna ett okomplicerat, enkelt, jästigt vitt som den frankofilt lagde häller i sina moules marinières och klunkar i sig för att väcka aptiten och svalka strupen. När vi träffade Marc Ollivier på Haut les Vins breddades vyerna ordentligt. Denna bibliskt skäggige gentleman presenterade med glimten i ögat komplexa och mineralstinna vingårdsviner, uppenbart dugliga för lång lagring och ganska så överraskande i sina äldre versioner. Dessutom en purung standardcuvée, den mest fruktiga muscadet vi någonsin smakat. Summa summarum: här är det sommelier alert inför skaldjurssäsongen - och samtidigt fest för källarnördarna!

Igår presenterade Vinik - märkbart stolt och rörd över sitt nyförvärv - fyra nyss levererade viner från Olliviers Domaine de la Pepière i Maisdon-sur-Sèvre. Den smått legendariske vinodlaren hade dessutom skickat med ett gäng gamlingar för att visa på lagringspotentialen.
Som inledning och referens får vi prova två likvärdiga, nysläppta basversioner. Den första vinet är inte Marc Olliviers, men finns också att köpa via Vinik.




2009 Domaine de la Foliette Muscadet Sèvre et Maine sur Lie

Doften är ren, frisk och druvig med ljusa toner av vit persika, vita vinbär, krusbär, grönt äpple och vita blommor. Utmärkt attack i munnen med liten sprits på tungan. Osöt frukt med hög, livlig syra och aromer av grönt äpple, vattenmelon och gurka. Det serveras en oväntad rikedom och intensitet mitt på tungan med nästan nötig karaktär, inte helt olikt en ung chablis. En gnutta kryddighet minglar i kinderna efteråt. Här har vi en mycket tilltalande muscadet - rak och ren - som briljerar i munnen. (87-88)




Så följde en smått magisk kvartett nollnior. Årgången är i topp för området och Marc Ollivier har presterat sitt bästa.

2009 Domaine de la Pepière Muscadet Sèvre et Maine sur Lie

Smått parfymerad och diskret förförisk i doften, på ett elegant sätt som för tankarna till äppelblom, jasmin och ros. Fin hudsalva kan också vara en jämförelse, medan en annan provare tänker på äppelschampo. Vi hittar dock ingenting av det artificiella och kitschiga som fläktade igenom tonåringarnas hår på sjuttiotalet. Jämfört med La Foliette finns mer komplexa, kryddiga drag som påminner om mysk, vitpeppar och muskotnöt. De ungjästiga pärontonerna från biomässan i november har hunnit försvinna under halvåret som gått. Smaken är rikt fruktig med en livlig, harmonisk äppelsyra och ett grönt inslag av vattenmelon och gurka. Det visar sig vara supergott till thailändska glasnudlar med räkor, lime och koriander. När kryddigheten i vin och mat möttes, fick vinet en extra skjuts och nådde hela (89) pinnar, ett betyg som står fast efter maten.


2009 Clos des Briords Cuvée Vielles Vignes

Här finns inget av de blommiga dragen från basversionen - istället betydligt mer av mineraler. Vi förnimmer en sval havsbris som tagit vägen via skaldjursdisken, och aromer av vit persika, plus en vag aning av oxidation i gula äppelskal - ungefär som i en chablis premier cru från Chablisienne. Doften avslöjar en högre fruktmognad än i basversionen, men samtidigt presenterad på ett stramare sätt. I munnen måste detta beskrivas som perfekt balanserat. Strukturen är fastare än i basversionen, frukten mognare, och de klockrena syrorna sitter precis mitt i smaken. Avslutningen blir lång, med stenar, hav och en tydlig mineralsälta i eftersmaken. En imponerande vingårdsmuscadet med brett användningsområde, och bevisad kapacitet för lång lagring. (90+)

2009 Les Gras Moutons

I en redan ren kvartett är detta kanske den allra renaste doften. Det första intrycket är dammande kalksten - närmast tavelkrita - med tydliga stråk av lime och vit blommighet. Detta är också jästigast hittills - något som tillsammans med hav, svamp och fårfett ger associationer till autolysen i en ung zero dosage champagne. Syran tävlar med svalkande kalksten i munkänslan, medan melonfrukten är slank och återhållsam, för att släppa fram nästan mineralvattenslika sensationer. Eftersmaken är överraskande lång och intensiv, stenig i slutet. Vinet tycks perfekt avpassat till sushi och ostron. Sistnämnda kombon testade vi både igår och idag med stor framgång. Ännu en stor favorit. (90)




2005 Clos Cormerais Cuvée Vielles Vignes Fûts de Chene

Detta skiljer ut sig från de andra vinerna genom en ekfatslagrad mognad som drar mot arrak, gummi, smör och honungsmelon, med blommighet och fin liten oxidton. En verkligt originell doft som påminner om Moulin Touchais, fast med saltare fläktar från västerhavet. Vinet erbjuder en suverän drickbarhet på egen hand med rensande stenig fräschör och givande melonaromer utan sötma eller den minsta bitterhet från eken. Några kräft- eller hummerskal minglar kvar i eftersmaken. Ett supergott, raffinerat vin som vi vill njuta under samtal på sena kvällen till gruyère eller comté. Även här finns stor potential inför framtiden. (91+)






Gamlingarna sprattlade ganska bra de också. Det var en unik erfarenhet att få prova:

1994 Muscadet Sèvre et Maine sur Lie
1992 Clos des Briords Cuvée Vielles Vignes
1995 Clos Cormerais Cuvée Vielles Vignes Fûts de Chene
1996 Clos Cormerais Cuvée Vielles Vignes Fûts de Chene



Provningens allra bästa vin var nittiotvåan, fantastiskt vitalt för sin ålder! Så vi lägger undan vingårdsvinerna inför framtiden, men dricker dem också redan i höst till skaldjuren. Priserna är satta med kärlek till konsumenten, och inför hösten planeras en blandad sexa i BS med leverans över hela landet. Äntligen!

2009 Foliette Muscadet Sèvre et Maine sur Lie - 100 kr
2009 Pepière Muscadet Sèvre et Maine sur Lie - 110 kr
2009 Pepière Clos des Briords Cuvée Vielles Vignes - 130 kr
2009 Pepière Les Gras Moutons - 130 kr
2005 Pepière Clos Cormerais Cuvée Vielles Vignes Fûts de Chene - 150 kr


ps. Förresten, kolla även in Guy Bossards 2009 Cuvée Boss'Art.