2007 Fernand & Laurent Pillot Pommard Rugiens

Oj, det var länge sen det vi lagade en hederlig boeuf bourgignon. Med höstmörkret i antågande känns det plötsligt självklart med långkok igen. Ikväll är det en fin fransyska som får sätta livet till, därtill en massa pigga skogschampinjoner och förstås det rökta sidfläsket. Ibland när man stöter på begreppet "grytviner" brukar de mörkare kraftpaketen hållas fram, men vi tycker att motsatsen är allra bäst - annars kan det lätt bli kaka på kaka. Slankare doningar är ju ändå ett beprövat recept sedan massor av generationer i bourgogne...

2007 Fernand & Laurent Pillot Pommard 1er Cru Les Rugiens har en mycket ljust röd färg med ungdomlig blåton. Doften är först diskret och lite knuten men mycket god och lovande. Rena, fina röda bärtoner kompletteras av subtila toner av unken undervegetation, kokt rödbeta och en del animaliska drag som garvat skinn, korv och tjära. Finstämda kryddor av kanel, sandelträ och indisk curry växer till sig ju längre vinet står i glaset. Faten är mer återhållsamt hanterade än vi minns av tidigare smakprov från Pillot.

I munnen får vi ett rent, slankt och elegant vin med hög, lite ungkärv och intensiv syra. Bra attack, bra mineralbett och läckra aromer av jordgubbar och röda vinbär. Avslutet är lite fortfarande lite kort i rocken men smaken minglar ändå kvar ett tag. Kryddigheten är försiktigt avvägd men den växer till maten, något som förresten gäller hela vinet som visar upp sig på ett alldeles utmärkt sätt till köttgrytan.



En och annan kanske undrar vad de betalade för när de sitter där med en såhär pass ung, ljus, lätt och outvecklad pinot. Men vi är svårt charmade och dessutom övertygade om att detta vin kommer stjäla hjärtat även hos andra mer inbitna bourgognefreaks. Ett klockrent lagringsvin - ge det fyra-fem år och njut sedan av den begynnande utvecklingen i en stilig pommard premier cru. Vi har hittills varit en smula avvaktande till F & L Pillots lite yvigare stil, men med hjälp av elegansen i detta vin trillar polletten ner med besked. (91-92)

ps. Bristly importerar, vinet släpptes i augusti och som grädde på moset finns det flaskor kvar att köpa.